七日斷食日記
源起
停筆了好一段時間，其實可能跟我斷食七日腦子關機後有點短路有關。之所以會想要斷食要追溯到我的基因和性格。
我有時候懷疑自己是一個有OCD (Obsessive-compulsive disorder)強迫症的人，或是說有成癮性格，如果不稍加控制應該很容易就變成一個酒鬼，毒鬼或是賭徒。很不幸的是成癮不包含讀正經書。我喜歡一口氣把連載漫畫看完，一口氣把一個電動遊戲打完，開始喝酒跟上了賭桌就停不下來，連吃東西也是喜歡把眼前的東西一口氣吃個精光。
我從小就愛吃，小時候可以一天吃一個大雞腿，等到小學四年級的時候綽號就變成肥肥了。這種很恐怖的綽號，讓我後半生一直在跟食物對抗。減肥這件事情應該是少女時代以後就從來都沒停過，一旦變成小胖的時候我就開始減肥，只要稍微瘦下來一點我就會開始狂吃，體重曲線基本上是一個溜溜球的狀態。我室友常常說我是個吃東西的機器人，只要看到我的時候我幾乎都在吃東西，為什麼這麼愛吃當然跟我們家族的飲食習慣有很大的關係。
我的父親從年輕的時代就是個小胖子，他的綽號一直就是胖哥，胖舅，胖叔。爸爸愛吃蹄膀，紅燒肉，各式甜食麵包，巧克力，凡是會胖的他都愛吃。我娘在嫁給他的時候應該只有40幾公斤，瘦得跟仙女一樣，嫁給我爸幾年以後大概就沒有瘦過了。
等到爸爸中年的時候其實就已經吃出了一身的病了，他有糖尿病，高血壓，肝病，膽結石，大腸癌還有糾纏他大半生的憂鬱症。身體的疼痛造成心理的憂鬱，然後無限的循環，這讓身為他孩子的我們都非常警惕，但是在警惕的同時，對於食物早就養成了很大的依賴，尤其身為台灣人，美食又是我們文化裡面非常重要的一部分，所以這之間的愛恨不是三言兩語就能輕易的解釋清楚。
從開始做醫療口譯以後，我就開始對養生比較多了一些了解跟興趣。跑了幾年醫院以後我就深信所有的疾病大多是基因遺傳。如果家族裡面有心臟病，糖尿病，高血壓跟高膽固醇，那你得到上述的疾病機率就變得非常大。但其實這種遺傳基因裡面有一大部份指的是生活和飲食習慣。病從口入真的是一點都沒錯。
會想要開始斷食的原因其實有點蠢。因為最近迷上了美國的一個看起來很誇張的實境秀叫做"Naked and Afraid"， 中文應該是"原始生活21天“。基本上就是把一對不認識的男女丟到一個環境很險峻的野外，兩個人只能各自帶一個物件，然後全裸的在戶外求生21天。在裡面的主角們需要自己找水源，蓋房子（簡陋遮蔽物），找食物，還要面對性格上面可能的衝突，其實是相當有趣的節目。裡面的主角們常常真的可以不吃東西（但一定要喝水），或是只吃一點點的食物，忍受風吹雨打和蚊蟲的叮咬，同時還要一直活動撐到21天。這些主角多數除了體重大量減輕之外，無論是意識或是行動力都還是沒有太大的問題。我對於人體，或是說人的心智可以這麼強韌感到非常不可思議。
加上看過一些斷食的文章和紀錄片Fasting （斷食），我就開始想要試試看這個自我挑戰的實驗。 雖然沒有勇氣做到去戶外裸體忍受飢餓21天，但在家裡忍受飢餓七天我覺得是有可能的。
什麼是斷食？
斷食是自我選擇在某段時間內部分或是完全的不進食。斷食的目的與方式有很多種類， 有人是因為宗教，有人因為健康，有人是想要減肥。
我以前就做過間歇性斷食，算是現在挺紅的養生減肥法之一。間歇性斷食基本上就是打破傳統我們被教育的三餐飲食方式。它強調的是把進食的時間縮短到八小時或是六小時甚至四小時以內，其他時間除了喝水之外完全不能進食，也就是大家常在說的168飲食法 - 16個小時斷食，8小時以內進食。斷食的這16小時讓身體有足夠的時間去燃燒脂肪，同時降低胰島素。
Fasting （斷食）的紀錄片裡面有談到不同的斷食方法和成效。其中一位訪者是居住在加拿大的華人醫生Jason Fung，他是腎臟專科醫師，病患很多是二型糖尿病患者，傳統糖尿病治療方式其實只是治標不治本，所以許多病人越打胰島素越胖，然後常常會造成腎臟和其他器官出問題，最後就是醫生也束手無策。他後來發現斷食這個方式可以幫助很多長期服用藥物的糖尿病患者有效的控制血糖，最終有可能不用再倚賴藥物。
研究顯示斷食會讓人體產生Autophagy (自噬)，意思是我們自身細胞吞噬並回收損壞的蛋白質或無用的細胞碎片，讓機體細胞自我再生的過程，其實也就是排毒。這個過程可以讓人體清理老舊的細胞，讓細胞重生，不但降低血糖血脂，也會減少癌症的機率。
（Dr. Jason Fung 有很多演講在Google上面可以找到，另外他也出了很多書，也有被翻譯成中文。）
總之斷食的好處有哪些呢？以下是（不負責任的）大概歸納
- 減重
- 讓身體產身自噬的排毒功效，可以有消炎作用，可能對自體免疫系統的疾病會有幫助，例如關節炎，哮喘，濕疹等等
- 可以減低糖尿病，高血壓，心血管疾病和癌症的風險
- 會讓精神集中頭腦清醒，甚至幫助失眠
如果斷食這麼神奇，那我願意試試看它是否能斷除這個基因遺傳的魔咒，同時減重和重新調整飲食習慣。
對於生性成癮的人來說，沒有減少這種事情，只有戒掉才能根治，如果不吃東西能夠活下來，那我會願意跟戒煙一樣把它給戒了。雖然不能永遠把食物給戒掉，但是斷食也許不失為一個好方法，我給自己七天的時間，除了想要看看是不是真的有像某些醫生們說的神奇的效果之外，我也想要看看自己是否有毅力可以做到。
另外我沒有任何慢性疾病，也沒有固定吃藥，理論上做七天斷食對我的健康不會有負面影響。不過還是建議想要做七天斷食的人要先多看一些資料，如果有任何疾病需要長期服用藥物的人要先和醫生討論。
除了看過許多網路上面的資訊之外，我也加入了FB上的一個Water Fasting 喝水斷食的群組，看看其他人的一些體驗和分享。
就這樣我和我的同居人決定一起做七日喝水斷食，當作我送給自己的生日禮物。
七日斷食日記
Day 1
七日斷食裡面唯一能夠吃進肚子裡面的只有水，而且是大量的水。
血壓 126/81
早上 15分鐘Cardio/有氧運動 加上10分鐘瑜珈 。
平常的工作一切計畫照常。
中午以前沒有特別的飢餓感，而且因為不用吃飯就乾脆再做15 分鐘瑜珈打發時間。
下午開始有點飢餓了。
晚上開始有點累，但飢餓感還好。第一天其實還算容易，熬過一下飢餓感就過了。
10:30 PM 就睡覺，睡覺是幫助忘記飢餓最好的方法。
Day 2
血壓110/75。
早上 - 20分鐘有氧運動 + 10分鐘瑜珈
做運動的時候感覺有一點點虛弱，但大致上精神還不錯。
中午真是飢腸轆轆，而且滿腦子想的都是食物，只能一直灌水。
下午開始覺得很累很虛弱，頭有一點昏，但倒是不餓。
傍晚開始有點頭重腳輕，昏昏欲睡， 口乾舌燥. 而且一點體力也沒有。
晚上更糟，開始覺得有點噁心想吐，頭有點痛而且一直覺得很冷，才不吃東西兩天就覺得好虛，真是好想吃一片餅乾啊！
Day 3
血壓113/78
早上7點起來後感覺比昨天晚上稍微好一些，但還是有噁心感，身體還是很虛弱，像是輕微感冒時的感覺，不過倒是一點也不餓了。
今天因為太虛所以也懶得做運動了。
9:30 吃了ㄧ點點海鹽，噁心的症狀好多了。
中午感覺好多了，也比較有精神，除了嘴巴很乾之外，也沒有其他症狀了。
下午以後的行程幾乎都是在發懶，原本的工作做完之後會去工作室畫圖也先暫時放棄，因為連開車都覺得沒動力了。
Day 4
血壓109/70
晚上睡不太好，全身痠痛的醒來。
今天運動 有氧30分鐘，瑜珈10分鐘 ，有點喘。
痠痛狀況起起伏伏，吃了鉀跟鎂還有鈣片，工作一整天精神倒是很好，腦子異常清楚。偸喝了一瓶無糖運動飲料補充電解質，另外買了一些含電解質的礦泉水，晚上休息下來反而又開始全身痠痛。
對於食物的渴望也幾乎完全沒有了。
Day 5
血壓 97/69
半夜還是全身酸痛到睡不太好，早上起來以後精神卻是很好，全身還是有點酸痛，但比昨天好了一點點。吃了一些維他命。買了一瓶含電解質的水，跑兩個工作，開了一個半小時的車基本上都正常。
開始對周遭的味道感到無比的敏感，幾公里以外的鄰居在煮什麼東西我感覺都可以聞到了。
因為空腹所以我也不想要吃止痛藥，但身體的疼痛已經到了無法忍受的地步了。
我的同居人卻一點也沒有我的這種症狀。
不過我有發現我身上原本的濕疹好多了。
Day 6
血壓112/78
週末比較可怕，因為不用工作，白天的時間感覺變得很漫長，不能吃東西，又不能做什麼活動，因為實在沒什麼力氣。身體一樣痠痛，喝了鹽水(Himalayan pink salt)，運動30分鐘，散步20分鐘，種花，全身還是很痛，開始有點厭世感，雖然不餓，但非常想念食物。連打字畫圖都完全沒力氣了。
Day7
血壓88/55 這應該是快要升天了的意思吧？
昨天晚上睡得還不錯，早上醒來身體也不痛了，不過幾個小時以後又開始有點痛，運動15分鐘有減緩疼痛，基本上起起伏伏。爬樓梯很累，做點事情都累。
對於網路上面有些斷食七天說是可以治療百病的人，我覺得應該是胡說八道吧！
為了堅持到斷食整七天，我們撐到晚上八點正式進食。
斷食結束
七天斷食結束的第一餐，是一碗番茄濃湯和半個火雞三明治，我還喝了一杯蘋果醋加上1/3柳橙汁。
吃完喝完一個小時之後我覺得身體突然想是加滿了油，全身都不痛了，一切恢復正常的感覺。不過我這朝思暮想的第一餐倒是沒有想像的那麼好吃，也沒有特別的興奮。
七日斷食感想
七天斷食以後總共瘦了10磅，也就是4.5公斤左右。不過這個體重幾天以後很快就又回來了一半。
斷食七天是個很奇妙的體驗，以前常常覺得如果少吃一餐就會死掉，結果居然整整七天一點東西都沒有吃進嘴巴裡，除了身體酸痛之外還是活得好好的。
這七天裡面我發現我們的人生裡面真的是被食物佔滿了，生活裡面一大半的時間從張開眼睛以後都是跟食物有關 - 買菜，煮菜，社交都是在吃。而我們辛苦工作的獎勵常常也就是大快朵颐才會滿足。現在我對於食物真的有了另一層的體悟跟尊敬。
斷食之後除了身上的一點濕疹好了些之外，我其實完全沒有任何身體上面“轉好”的感覺，也許因為我本來就算健康，實在沒有什麼神奇的效果發生在我身上，當然我也沒有因為斷食七天就突然變成一個瘦子。但我對於自己能夠堅持七天還是感到很了不起！
最後對於想要嘗試斷食的人，請先仔細的做好功課，不然還是不要輕易嘗試。