七日書 #2 - 烏龍麵火鍋

烏龍麵火鍋是我愛吃麵的源頭，也是壓力大的時候，最容易想到的餐食。

小時候母親少有將麵食作為主餐，因她更愛白米飯。雖然吃到烏龍麵的具體理由我也不太確定了，偶爾的烏龍麵火鍋，就像是得來不易的獎勵，加上用電磁爐大家圍坐在矮桌前吃，是難得家庭聚餐，少有溫馨的時刻。

或許是因為那份溫馨，現在看來不怎麼健康的組合：冷藏的烏龍麵和雞湯塊，卻是我的最愛。我很喜歡就著熱熱的湯，吃著軟Q的麵條，裡頭的配菜除了火鍋料魚餃、蝦餃外，就多半是自己愛吃的蒟蒻條、玉米筍，不論是口感清脆或有嚼勁，這樣咀嚼的過程就能釋放壓力。

好像是到了我大學以後，其他家人也陸續離家讀書，偶爾回家吃飯的時候，媽媽就很少煮白飯和配菜，因為在家的人不多又不想要剩飯，所以烏龍麵火鍋出現的頻率就漸漸增加。

媽媽也開始加入韓式泡菜罐頭，也嘗試過菜市場裡韓國人醃製的韓式泡菜，多了一層辣味又更加刺激味蕾，這個烏龍麵火鍋的 2.0版本開始成為重要的餐食，甚至是招待客人的好料理。有幾年中秋，邀請同學來家裡烤肉，就會一邊吃煮好的泡菜烏龍麵火鍋，一邊烤肉。後來不再烤肉了，同學還是會回想 2.0 火鍋的滋味。

再後來幾年，其他家人也陸續從大學畢業，回家共同生活的那陣子，反而因為每個人愛吃的東西都不太一樣了，加上外送興盛，烏龍麵火鍋的地位開始不保，雖然方便，卻不是所有人都想吃。沒多久媽媽考量身體健康，白米飯再次和清淡的配菜再次回到餐桌上。

去年再次搬離家裡，烏龍麵火鍋好像就正式在我的生命中絕版了，不太可能再有一樣的人聚集著吃，外面的火鍋店也不像這樣料理湯頭和配出喜愛的配料。我開始尋找其他麵食作為替代品，炒麵、牛肉湯麵，韓式拉麵、日式拉麵，早餐店的麵，甚至火鍋店的麵。對麵食彷彿到了痴狂的地步，但是烏龍麵的麵體和口感，還有雞湯塊的味道，偶爾那泡菜味，是不論黃麵、油麵、寬麵或細麵或者其他風味的湯頭都無法取代的。