【好好吃饭系列】水煮蘸饺

饺子原名“娇耳”，距今已有一千多年的历史，尽管经过岁月的洗礼，饺子的名字、形状、馅料都有所变化，但它始终是我国各地最欢迎的美食之一。

饺子是很神奇的存在，它既可以作为小吃，也可以作为一道菜，也可以作为正餐；既可以蒸着吃，也可以煮着吃，煎饺又是另一番风味。

作为饺子的忠实爱好者，我们家属于那种一时兴起就会什么菜也不做，就马上自己和面、炒馅，以饺子为正餐。通常，我们更喜欢吃蘸料。

Step 1

准备好比例适中的面粉和水，尽可能多揉面，这样才能使面质更劲道。

Step 2

将揉好的面切成图中接近乒乓球大小的面团，然后用擀面杖擀成饺子皮，薄厚程度适中就好，个人比较喜欢略厚一点。

Step 3

开始炒馅儿。我们采用的土豆猪肉馅儿，可能有些朋友没有尝试过这种馅。先将猪肉切碎，大火翻炒，同时将土豆丁用开水适度地煮一煮（为了使土豆不那么硬），然后再将土豆与猪肉一起炒，可以稍加适量孜然提味。

Step 4

包饺子，饺子一定要包紧实，因为马上煮的话很容易煮散。

Step 5

在四川，蘸水十分重要，如果蘸水不好吃，饺子再好吃都算浪费。我们喜欢的蘸水必备：辣椒油、蒜泥、藤椒油和醋。

开饭啦！

自己做饺子的好处就是面皮薄厚可自选，馅料实在，想吃多少吃多少，朋友们不妨可以试试，简单又美味。