吃在疫情时

美国的疫情愈加严重，我所在的公司让员工在家办公已经有段时间了。每天电视里播放的都是疫情更新、卫生建议，还有人们在疫情中遇到的种种困难的新闻。不得不说，在这样的大环境中，我和我先生两人能在家办公，有稳定的收入来源，彼此作伴支持，相比很多人来说，是非常幸运的。

去年搬了家，储物空间和冰箱空间骤然减少。所以一整年，我在践行少量多次的购买习惯 – 不在家中囤积多余的东西食物，保证食用食材的新鲜度。然而，这次疫情，让我们回到了一星期采购一次食物的日子。

超市中比较难买、出现短缺的是一些耐放的，如米、面、土豆等。上周去超市，我注意到大蒜的价格上涨，这周索性变得和米面一样，一“蒜”难求。至于生食，种类和数量虽然较平日有所减少，但总体来说还是可以正常购买。不过有些时候还是会出现，到了超市发现想要的食材被卖完的情况。这时也只好将就将就，转而选购其他可代替的食材。

上图的辣子鸡，就是在这样的情况下做出来的。很多餐馆休业了，但我又嘴馋，便准备自己做。到了超市没有找到去骨鸡腿肉，只好退而求其次，拿了两盒鸡腿。好在自己剔骨也没有那么麻烦，剔下来的骨头也别浪费了，吊个高汤吧。在这个特殊的时期里，每种食材都变得格外珍贵。开个油锅就真的太奢侈了，而空气炸锅用油少，可以模拟80%的油炸效果，在家里使用特别方便。

在海外生活多年，我总是庆幸自己热爱食物，在现在这个时刻，感触尤其深刻：在制作食物的过程中，心绪变得平静和镇定；看到成品，欣喜和成就感总是忍不住从心里溢出来；而品尝美食的过程，更让我有了坚持下去的勇气和信心。

在家办公的这段时间，节省下来了不少通勤时间。让我有时间和精力将自己对美食的热爱，整理成文字和视频，发布在网络上。目前来说，这些文字和视频都还显得幼稚和不成熟，但我还是觉得自己应该记录下自己当下的状态和心情，给未来的自己。也希望这个视频和这些文字，能在这段不安的日子里，给你些许慰藉。

注：原文首发于我和几位朋友共同经营的博客 “食物 • 對話 —— 用食物探索未知”（https://fooddialogues.wordpress.com/2020/03/31/空气炸锅辣子鸡/）