[逐字] 捕魚+賣拉麵+賣甜點 花蓮漁場多角化經營｜柯P來了
影片逐字內容，影片來源： 柯文哲 YouTube 頻道； 捕魚+賣拉麵+賣甜點 花蓮漁場多角化經營｜柯P來了；https://www.youtube.com/watch?v=hvbDv_F-bck
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負責人
啊啊，不要吃我的魚。
柯文哲
牠開始在啃了是不是？
負責人
牠在吃我的魚了。
大部分的花蓮的水產就是定置網漁業，這七家漁場所產生的。沿岸漁業資源減少以及人力資源減少，是我們碰到最大的困難。
負責人
這邊的設計體也跟定置網一樣，很可愛，會讓你想要點來的店，讓你游進來了之後。
柯文哲
再讓他游不出去。
負責人
這漁場第三代了，從我爺爺開始經營了三十幾年了。那我回來接手大概已經十年，十幾年左右。這漁場就是從日據時代左右開始，就有人在這邊從事捕魚。
以前台灣還是滿大的柴魚加工產業，那所以這個漁場有一部分是捕魚，那另外看到我北邊沿岸的建物部分那邊都是燒柴魚的柴魚窯這樣。花蓮海岸線佔比 119 公里，那其實只有北邊這個區塊為定置漁業區。我們定置漁網在花蓮的水產產量大概佔七成，所以大部分的花蓮的水產，其實都是我們就是定置網漁業這七家漁場所產生的。
那目前沿岸漁業資源減少以及人力資源減少，這兩個問題是我們碰到，經營這個行業上最大的困難。沿近海的環境，已經不如往昔那個樣子了，就資源減少。不是只有我們捕撈的魚，包括牠們的食物，包括牠們棲息的環境都受破壞了桌以前颱風來的時候，附近居民可以去岸邊撿那個海浪打上來的漁獲，可是現在已經不可能有這樣的事情了。因為沿近海已經沒有那麼多的資源。
柯文哲
這科學上沒有辦法改進？就是說，定置漁場，它的產量可以上升？
負責人
目前只是利用那個網子的構型讓魚可以進來，我們只捕撈大概百分之二十左右，魚群裡面只有百分之二十會被我們捕撈起來，其他百分之八十游到這個地方是不會游到最後的箱網做捕撈的。那怎麼讓這個百分比上升？這是網具公司跟我們在經營上面，在考慮的事情。
負責人
啊啊，不要吃我的魚。
柯文哲
牠開始在啃了是不是？
負責人
牠在吃我的魚了。
因為我們常見的就是這邊會捕撈到的魚種，像鬼頭刀以及鰹魚。柴魚工廠燒製的原料，大部分都以這種鰹魚為主。那剛剛講說我們其實，百分之二十左右的魚種，就是它是最後面在箱網的地方被收。它有點像澎湖雙星石滬的那種原理，就是一個陷阱是它縮口，魚會暫時被困在這個地方。船會過來把網具收起來，那魚群最後面會願意進來的，大概只有百分之二十左右。保育類的不要的魚種，這時候就可以選出來，就可以放生。
柯文哲
你要怎麼知道它水流方向？要怎麼 Monitor？
負責人
當南向流過來的時候，因為整個網子會受力量往這邊走，它這邊的網子會稍微浮起來，那這邊的浮球就會沉下去。所以我是看這四顆浮球，看流向來決定說現在是可以去收網子。
經營人
地方創生這事情，我們是有點互打互撞這樣，因為其實有很多的漁獲都是從花蓮出去的。但是花蓮人都不知道，就是花蓮自己有這麼好的漁獲，可能也不知道就是要去哪裡選擇這些漁獲。然後再加上魚的價格，有時候會被就是會被低估。所以可是定置漁法的那個魚，捕撈起來的品質是最好，所有漁法裡面最好的。所以我們在市區開了一間，定置漁場三代目。很多年輕人都喜歡啦，然後就變成定置漁場這個東西，就間接的被一些年輕人知道。然後所以我們就想說，那既然我們可以利用這種方式，讓大家知道就是，漁業這個產業就是，其實需要被關注。那所以我們就想說，那回來我們的這個，漁村的地方，看看有沒有什麼東西可以讓年輕人更能夠看到這個地方，然後更願意留在花蓮。
我們先到這個魚刺人雞蛋糕，這是我們，就是復興漁村的第一間店。
柯文哲
雞蛋糕跟魚有什麼關係？
經營人
其實沒有關係，哈哈哈。我們只是用這個來當成一個誘餌，因為這是年輕人喜歡的東西，那我們現在也是需要吸引年輕人。
柯文哲
一庄一特色 一庄一節慶，就是說你那個地方的，一定要有那個地方的特色。所以既然它是漁村定置網，它就要說那個雞蛋糕，怎麼去製作出一個跟魚有關的雞蛋糕。你要加魚漿呢？還是加什麼？這個就要思考了。所以有時候創新還是產業存活的基本條件。
經營人
這個是麻糬的。
柯文哲
麻糬的？
經營人
對，小心燙喔。對，小心燙。
阿伯口感怎麼樣？
柯文哲
正在研究。
經營人
這邊的設計也跟定置網一樣，我們就是先有一個很可愛，就是會讓你想要進來的店，讓你遊進來了之後，然後其實我們要給你的東西。
柯文哲
所以你這裡叫定置網漁村⋯
經營人
在另外兩家店裡⋯
柯文哲
先讓那個遊客遊進來，然後再，再讓他遊不出去。
經營人
哈哈哈，對。
柯文哲
我也很喜歡賺錢。
經營人
真的喔？
柯文哲
然後我跟你講，在地化才有國際化，什麼意思？因為你越在地化，它在國際上才有競爭力。特殊到一個程度，它才會產生它的價值。因為你⋯來來來，賺錢，賺錢。促進產業發展。
定置漁場是一種漁業模式，目前那個魚，最後被捕到大概只有 20%，所以如何設計一個讓魚跑掉的機會比較少，這也是一個可以改善漁貨量的方法。環境保護還是要做好，因為這個海域如果太多汙染，它還是會影響漁貨量。這個地方因為是一個定置網的一個漁村，所以他們就在想說地方創生。不過重點是，如何把那種地方特色帶進去，因為只有創新才會帶來價值，有價值才有可能去提高價格。