不常做的手工蛋糕

平時都是做些家常料理菜色，畢竟一日三餐都需要拿刀碰鍋的，手工做的料理也大概是餃子皮、餃子餡、或是其他餅皮之類的。當你做起手工活的時候，就會有人好奇的問妳會不會做點心。

「我很不擅長做烘焙點心」，我總是一副理所當然的不擅長的態度去回應，這句話也很常掛在我的嘴邊，我曾付費學著做點心，就是在台灣有開著一間一間的點心小屋那種，由於我個人是很不喜歡加太多奶油和精緻糖類的點心，我就挑選簡單的檸檬蛋糕。那過程中所有的備料，影片或是菜單的指導流程，老師也不是很專業的引導，儘管我很享受跟朋友一起玩的樂趣，說實在得，做烘焙實在好麻煩。

拿到成品的那一刻，我感到非常的開心，覺得自己動手是一件很有趣的事情，但並沒有感覺到更多的成就感，或許是從小認為會廚藝的人，厲害又有各種絕活，而且對於做點心的人，更是佩服他們可以做得如此漂亮，於是，我就這樣認為烘焙跟我一生無緣了吧。

後來從伴侶和德國好友的超強廚藝裡，學到了怎麼做香蕉麵包和德國蘋果捲（Apple strudel ），我也頂多就做這兩項了，沒想過要嘗試其他的，光是從朋友手裡學蘋果捲，尤其是那講究餅皮要薄到透光的部分，讓我一臉囧到不行。

直到遇上疫情來襲時，政府下令實施封城後，大家突然變得很空閒了，每個人都有各自的時間規劃，而我就想著想著，不如試試看我一直認為自己很不在行的烘焙領域吧！從來沒過有一天我會自己動手做蛋糕，自動自發的自己上網找食譜或是伴侶給我的食譜，從開始的備料到最後的滋味品嚐，我突然感覺到這一切都好有成就感，跟付費買課程是不一樣的心境。

因為伴侶跟我都有乳糖不耐症（Lactose intolerance），我們都是做素的（Vegan or Vegetarian），純素（Vegan）跟素食（Vegetarian）的差別在於，前者沒有蛋奶與蜂蜜，後者是有包含的。

一般來說蛋奶類的蛋糕跟素蛋糕，都很好吃的，對我來說，素的味道差別在蛋奶的部分了，少了富有奶味的濃醇香，風味自然會有不同。

自己還是在烘焙上的初學者，就算幻想著把素的做的跟一般蛋糕一樣好看，真的是會逼死自己誒。

上週答應要參加前同事B的20歲生日會，自己其實也不知道要買什麼禮物，不如就做份蛋糕給妹妹吧，沒有多想我就開始動手做了。雖然成果的樣子我很喜歡也很滿意，不過對於放入冷藏的慕斯蛋糕會流出水分，以及蛋糕看起來像是要融化的樣子，這一塊我真的不知道該怎麼辦了（找機會來問德國友人）。

而昨天就是壽星邀請的日子，我拿出來的時候不是很有信心，內心充滿對不起壽星，因為蛋糕的外觀不像剛做完那樣般的好看，好在，所有妹妹們都給了我正面的評價，看到她們吃得乾淨，味道上我就放心了，就是外觀讓我很挫折就是了。

若之後有人問我會不會做烘焙，我想我還是會說我不擅長吧，但至少我終於能說我有做過蛋糕了，只要有人喜歡吃，這真的會是我願意去做的動力，嘿嘿嘿:D。

人的鼓勵真的很神奇...