《米奇的料理筆記》玉米豬肉盒子

前陣子娘家社區活動交了蔥大餅跟韭菜盒，可偏偏我又不愛韭菜，在學習的過程中就一直想著該如何變化。於是乎~玉米豬肉盒子就誕生了！現在回頭看看，這還真是像極了餃子！

準備的食材也很簡單，皮的部分就中筋麵粉跟水；內餡的部分則就看個人喜好來添加變化。這邊提供我的簡易小食譜供參考。

『盒子皮』

中筋麵粉 600g

熱水 (100度) 1杯 ( 約200 ml)

冷水 3/4 (約150 ml)

『內餡』

豬絞肉 約500g

玉米粒罐頭 1罐 (約340g)

調味料 適量 (我用了醬油、白胡椒粉、鹽、蠔油)

*口味因人而異調整

『作法』

1. 絞肉的部分可依個人喜好決定是否要先抓醃一下，我有先簡單調味醃一下
2. 中筋麵粉加入熱水與冷水快速攪拌成糰並揉至三光狀態 (盆光、手光、麵糰光)
3. 揉好的麵糰放置於旁邊醒一下，準備開始炒料
4. 鍋燒熱倒入油，將絞肉丟下拌炒，接著將玉米粒倒入一同拌炒後依個人口味添加調味料拌炒均勻備用 
5. 接著將麵糰分割成約30小份 ，麵皮桿圓包入內餡對折將封口捏好，有點類似水餃包法，避免接合處開開可折花較美
6. 接著準備一個鍋子燒熱轉小小火，將包好的玉米豬肉盒子放下去用小小火慢慢煎，煎到兩面都熟就可以起鍋了

『注意事項』

1. 因皮是沒有味道的，故內餡的調味很重要唷
2. 一定要小小火慢慢煎，不然很容易燒焦黑掉
3. 因內餡已是炒熟的，所以乾煎就是在皮的部分，要熟才成吃唷
4. 分割30份只是個大概，實際還是可以個人喜好調整份量大小。原本配方是16顆，形狀偏大，考量到這個肉量較多故改成小的

希望你也會喜歡這個玉米豬肉盒子的分享~有在家實做的也別忘了一同分享一下成果吧！蛙先生難得誇獎要我再繼續多做點的料理，這個多做些冷凍起來保存，要吃的時候用氣炸鍋加熱或電鍋蒸一下真的挺方便的。