炒一杯咖啡

鴻晏
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(edited)
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IPFS
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只是炒一杯咖啡

先預熱鐵鑊,伸手感受刺刺的熱燙,抓一把生硬的咖啡生豆,吸一口草澀香氣,叮叮噹噹都下鑊了。大概這樣的生豆不會沖得出怎樣的咖啡吧,豆心只有等待着高温逼走的滿滿水份,而我等待半小時高温後的淳香撲鼻。

都知道接下來的半小時,都只是反復打圈攪拌鑊中的豆,為的是讓它受熱均勻,免得有些早熟燒焦,有的還是青澀生硬,大概是心裏都有種追求穩定的預設,而人剛好都貪心,當然是追求高品質的穩定,所以預想的,都是最美好的片段。像此刻我還在回帶當時的高光,以為真成了世上最幸福的人,也理所當然地,片刻光輝,永恆不了;高質穩定,人的貪念罷了。都知道這只是機械式的反復翻炒的半小時,可是仍專心致志觀察着豆的變化,然而視覺、嗅覺、觸覺都自以為很敏銳,卻也逃不過麻木,本想看出個所以然,體悟個得着,卻最終只剩等待。要不別等了吧!加大火候,一切進程加速吧!只加速了表面的焦黑,心卻還未熟,雜質還困在豆內,只好收細火,不發一言重復打八字圈,木剷與鐵鑊每一次錯過,豆亦隨之翻滾,大概又來回個三千六百五十二次,總得有些變化。

並非所有無意義的事都值得傾注熱情,至於咖啡豆,本來買專業人士炒好的就好了,非得要自作多情去體驗,就應該狠狠地失敗幾次,待耐性燃燒殆盡,就可以修心養性去接受量產的享受。經過無意義的翻滾半小時,鑊中物似乎開始不穩定了,有些過早過熱,更有些慢冷,以致斑駁,以致落差,以致錯失,失去預期的美。因為大家都被一樣的生物性困住,突破不了自然法則,又一樣被社教化束縛,被文字所教養,紥成一個個一模一樣的模樣,會不會也因如此,接受不了預料之外,把始料不及拒於千里。從結果論,經歷半小時無意義的打轉,似乎不該把熱情都傾注於此,炒個咖啡豆,只需要一把木剷,一個鐵鑊,冷冰冰、無情的來回又來回,只要成品好,就好。所以鑊中的斑駁,是超出預期的異教徒,是要想方設法去除,去改變,去平衡。於是又用無情鐵手,火熱地挑出過熱的小眾,一粒、兩粒、三粒……原來又是重復無意義式機械人工序,班駁依舊斑駁,只是徒添被燙傷的自以為是。

是班駁,為何不是班爛?額上的汗洙如豆大,早已浸濕上衣,是火的高温,是手臂的無限運動,也是腦裏高速的運轉。

終於,迎來第一聲嗶啵,心中的雜質要爆發出來,該加大火候讓爆發來得更激烈些?還是保持不温不火,讓該發生的自然發生?總之,火是不可能熄。於是密集的一爆,眼前已是一片煙霧彌漫,心中的水氣卒之伴隨香氣散發,於是離火,把豆全然傾倒至不銹鋼碗,放於另一更大的不銹鋼兜之上,兜裏盛水加快散熱,不夠?再置於風扇前,請風精靈和水精靈一同施法,冷靜火精靈的躁動。說來諷刺,開始的時候不經不覺加温至燙傷,結束時又急於降溫而法寶出盡,來去匆忙,措不及防。

先放置冷卻,而又急不及待,調好磨豆機的研磨度,抓了一把輕巧軟潤的咖啡豆,吸一口淳厚沉實的香氣,手中仍有當時的餘溫,原來又是機械式的轉動,觸感傳來的訊息:還是生硬了些,火候未到,估計今次又是失敗。取濾紙,放濾杯,斟熱水,倒粉,預浸,注水,兩三下就沖好一杯咖啡。吸一口成果的香氣,沒錯,烘淺了、味太生,抿一口,口感清爽,清香甘爽,更像冷泡茶,但帶着咖啡的預期,我把豆再次下鑊,重復又重復。



CC BY-NC-ND 4.0

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