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最近又開始掀起肉桂捲的風潮，很多朋友私訊問我

[肉桂捲有沒有在賣呀?] [YT都有放教學是不是也可以訂購] [是該宣傳了吧....想吃]

之類的...

很好，這次除了要跟大家說這次肉桂捲教學開放學習中

另外招開 [團購主] [團媽] [團爸] [工商團體] 歡迎找小妹我談天談地

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焦糖核桃肉桂捲製作流程

食譜(Recipe)📑:

(1)麵團:

中筋麵粉(All Purpose Flour)300g

牛奶(Milk)205g

奶油(Butter)52g

糖(Sugar)40g

酵母(Yeast)4g

鹽(Salt)4g

(2)內餡(Stuffing):

肉桂粉(Cinnamon powder)11g

糖(Sugar)20g

黑糖(Brown sugar powder)30g

核桃(Walnut)15g

南瓜子(Pumpkin seeds)15g

(3)黑糖醬(Brown Sugar Sauce):

黑糖(Brown sugar powder)25g

糖(Sugar)40g

奶油(Butter)40g

蜂蜜(Honey)40g

核桃(Walnut)25g

南瓜子(Pumpkin seeds)25g———————————————————————————————————————

1.牛奶+奶油+細砂糖(加熱融化，過程中攪拌)，之後放涼約45℃後再放入酵母，輕輕攪拌後靜置10分鐘

2.中筋麵粉(過篩後)+鹽+酵母液體材料攪拌成糰，之後揉成圓形靜置常溫發酵1小時(鋪上保鮮膜)

3.內餡製作:黑糖+砂糖+肉桂粉攪拌均勻

4.黑糖醬製作:奶油融化(小火侯即可)之後加入 砂糖+黑糖+蜂蜜攪拌均勻(無顆粒即可)，倒入吐司模(可在裡面撒些堅果)

5.將發酵完後的麵糰取出，撒上高筋麵粉揉均勻後，再次放回發酵(靜置15分鐘)

6.再次發酵完後把麵團取出擀平，長40CM寬35CM左右(預防黏桌跟手可以撒些麵粉)，鋪上內餡 . 核桃

7.捲起麵糰切2.5CM，放在吐司模裡，烤箱發酵30分鐘(放水會加速發酵)

8.放置烤箱180℃ 25分-30分，完成

●保存方法 : 放置保鮮袋裡常溫7天，冷藏15天

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