星級酒店餐廳｜台南晶英酒店「烤鴨六吃」

今年中秋節安排了五天四夜的行程，四夜都是不同的飯店，剛好前兩天住在長榮飯店體系、後兩天住在晶華飯店系統（Silks Hotel)。上篇文章介紹嘉義長榮文苑酒店的咖啡廳排餐，本篇文章要介紹台南晶英飯店二樓「晶英軒」的烤鴨六吃。

用餐的人只有我媽、我姐跟我，服務生建議我們吃烤鴨三吃就好，但我們看了菜單又想吃小籠包，就直接選了烤鴨六吃，想當然耳這套餐對三人而言必定是過多的，但我們一開始就請服務生直接分三份，剩餘的沒碰到，餐廳應該不會丟掉吧？

前兩天在長榮酒店的飯店用餐，更能明顯感受到晶華飯店集團的服務非常到位，也符合五星級飯店的標準。

我們當晚入住的是台南晶英酒店的海東客房，但這篇文章只介紹餐廳，之後另外介紹房間。

台南晶英酒店「片皮櫻桃鴨六吃」

用餐的餐廳是二樓的「晶英軒」，烤鴨是採用從英國引進在宜蘭飼養的3.5公斤「櫻桃鴨」品種，處理方式為廣式掛爐，目前晶英酒店的烤鴨已經成為台南當地很有名的烤鴨，餐廳總共有五個包廂也很適合商務聚餐。

以前我們在宜蘭晶英吃過烤鴨很多次（沒有特別驚豔），兩間晶英酒店的菜單有所區隔，宜蘭晶英通常是「一鴨五吃」，台南沒有「五吃」而是六吃、七吃。

這次服務人員特別專業友善，更讓我覺得非推薦不可！

吃烤鴨我最大的困擾在於懶得自己包餅、分食，而現在剛好在疫情期間就讓服務生全程幫我們處理。身為懶人，只要動筷子還蠻輕鬆的！

第一吃：片皮鴨捲手工餅

餅皮是採用日本的蝦夷蔥製作的手工餅皮，口感上比較有韌性有別於平常吃的薄餅皮，醬料也是重頭戲由「橙皮（或陳皮，有點不確定）、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖調合而成的醬汁」，個人感覺是有一點柚香或橙香加上豆腐乳的味道。

餅皮和鴨的脆皮搭配的剛剛好，還有醬汁相較於平常吃的（如宜蘭晶英）更加爽口，完全沒有油膩感，烤鴨的熟度也很恰當。

第二吃：蔥蒜炒鴨架

炒鴨是整個組合中相較普通的，可改進的部分是我覺得蔥可以多一點做調和，但一般的炒鴨好像沒有這麼多鴨肉？不過鴨肉的品質好，怎麼炒都會好吃，只是這道菜料理的部分比較難突破吧？！

第三吃：白菜菌菇鴨湯

湯裡面也有脆皮鴨，可以看得出來是很濃郁的高湯。是服務生幫忙分，所以拍不到完整的樣貌。湯很好喝，但有些過油而且前面吃了四個餅，這道我只能放棄。

第四吃：生菜片崧子炒鴨鬆

「炒鴨鬆」一直都是烤鴨中很重要的一道，台南晶英晶英軒的烤鴨鬆特色在於崧子。但上菜的順序沒有按照Menu，吃到這道時已經沒有戰鬥力了⋯⋯我覺得可以改進的部分是生菜跟鴨鬆的比例，一次很豪邁地放了一堆鴨鬆顯得有點膩。

第五吃：茴香根鴨汁小籠包

小籠包皮薄多汁就是很好吃，不需要解釋了！

我要特別說的是服務生真的很有良心，有兩張小籠包的照片，因為服務生幫每個人各分兩個小籠包，其中一顆掉到桌上，其實他分食的位置離我們有些距離（他不一定知道我們看到）一開始先把小籠包夾到盤子裡，但後來又良心發現把掉的小籠包夾出來，誠實的跟我們說會再補一顆小籠包，大概十分鐘後就用這個可愛的籠子裝了過來！

第六吃：鴨肉炒飯配紅酒汁

炒飯炒的粒粒分明，本來就很好吃了，加上紅酒汁反而影響口感。

台南晶英酒店「晶英軒」的烤鴨六吃比起昨天介紹的嘉義長榮文苑酒店二樓「咖啡廳」牛排更值得推薦，剛好長榮三人份的套餐和烤鴨六吃的價位差不多。服務方面，晶英酒店果然不枉身為晶華酒店集團下的一員，服務生的素質整體而言很高，用餐體驗很舒適愉快。

還有，照片中出現的「茶」非常好喝，我平常很少喝茶但這個茶真的特別爽口也不澀，好喝到詢問服務生是什麼茶（因為他直接幫我們倒，沒讓我們選），結果說是決明子茶。

雖然六道菜下來對三人而言過量及稍油膩，但我們剛好都不喜歡吃合菜，不然餐廳會建議三人吃烤鴨三吃加合菜，為了空出胃吃這一餐，我們當天早上只吃了簡單的麵包配咖啡，隔天一整天也只吃了一碗豆花。旅行結束後會好好地節食健身！

寫完兩篇美食推薦文後不得不佩服美食部落客，我自認不太會寫「紀實類」文章，寫這篇文章比平常花了更多時間，而且平常用餐我不會拍照。為了參加社區活動，真的不顧同行者的觀感一直在拍照，希望照片能讓大家滿意～

原文連結 防疫期間不出國，體驗台灣五星級酒店餐廳｜台南晶英酒店