關於饅頭的發酵…..

先前分享了許多幾種寶寶饅頭，

看似都很成功完美，

但中間也有失敗的時候，

尤其這次整個食材大升級但就因個小失誤而造成了許多失敗！！

當開爐那刻看到醜陋的饅頭真的很難過，

第一次自己嘗試做藍莓饅頭也只是皮皺，

這次則是未發起來，

想了一夜認真思考這次的問題所在，

綜合先前的狀況，

這次來分享個饅頭心得，

希望可以給大家做個小小參考~

製作饅頭時要注意的事項：

1. 麵團一定要揉到光滑，蒸出來才會有漂亮的饅頭肌膚

2. 家裡沒有壓麵機可來回輾壓時可透過擀麵棍將麵糰摺疊桿壓方式處理

3. 蒸鍋的水要留意，不可放太少，中途千萬不可離鍋加水；水太多則水蒸氣多，麵皮會泡泡的

4. 蒸饅頭時鍋蓋勿蓋緊，留個小洞可讓蒸汽散出，鍋蓋斜放亦可讓水蒸氣往下流

5. 蒸完時千萬不可馬上開鍋，最好先等待5-8分鐘讓鍋內也可冷卻一下，避免因一時溫差大而導致消風

以上是目前曾遇過的狀況，

當您手上拿到一個饅頭配方，

只是認真搓揉及桿壓，

同時留意上述幾點，

相信要有個基本款的饅頭是不成問題的唷！

一同加油努力吧！！