【嘆茶食譜】oreo雪媚娘

上次整雪糕剩下了半盒忌廉，今個星期就繼續整忌廉的甜品吧。今次整日式甜品雪媚娘。雪媚娘與糯米糍和大福都很相似，都是用糯米皮包裹著各種的餡料，大家分得清它們嗎?

雪媚娘、糯米糍、大福的區別主要是餡料的不同，糯米糍主要是單一的豆沙餡和花生芝麻餡等，而大福除了中間的豆沙再加入新鮮水果，而雪媚娘填充的餡料是打發的奶油，中間再包上不同的餡料，另外外皮亦比較薄。

今次餡料用上簡單方便的Oreo餅乾，香濃朱古力餅，配上邪惡的奶油，加上軟糯的糯米皮，一口咬上口感爆棚又滿足，冰冰涼涼帶著絲絲的甜意，各位oreo控和奶油控不要錯過啊！

剛製作的雪媚娘可即時食用或放入雪櫃冷藏後食用，即時食用的口感較軟滑，而冷藏後的口感較像雪糕。另外，這配方的雪媚娘放入密實盒冷藏儲存可保存2-3天，吃時待涼回溫數分鐘，外皮就不會變硬。

材料

糯米皮:
糯米粉 110克
栗粉 20克
鮮奶 160克
糖25克
牛油 15克
熟糯米粉(手粉) 60克

餡料:
淡忌廉 220克
砂糖 20克
Oreo餅乾 9個

做法

1) 把糯米粉、栗粉、冰糖粉加入鮮奶拌勻，然後過篩。

2) 在蒸盤中掃上一層油，倒入粉漿，用中火蒸30分鍾。

3) 把牛油加入粉糰，揉搓粉糰至牛油完全融合和拉開有一層薄膜即可，然後放入雪櫃冷藏30分鍾備用。(揉搓粉糰可提升糯米皮的彈性，減少黏手的情況)

4) 把淡忌廉用打蛋器中速打發，一邊打發一邊加入糖，打發至稠身有紋路，放入喞袋，放入雪櫃冷藏30分鍾備用，減少包時變稀而破皮。(忌廉冷藏後比較容易打發)

5) 把oreo餅乾放入保鮮袋壓碎。(若喜歡少甜可選再低糖oreo餅乾)

6) 把麵糰撒上少許手粉至不黏手，揉成長條狀平均分成6份。

7) 把小麵糰用棍揉成圓形薄片，撤上少許手粉，鋪在半圓小碟上，加入忌廉在底部，然後加入一層oreo餅碎在中間，再加入忌廉包著餅碎，把粉糰外圍對折收口，剪掉多餘糰並撲上手粉，放入雪櫃冷藏2小時即可。
(如沒有小碗可放在手掌包裹，但要撒上較多手粉防上黏手)

食譜影片

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