快速家常晚餐-蒜爆鮮蝦、清炒空心菜

從前不太常下廚的時候，偶爾煮一次也很少選擇海鮮類，總覺得不好處理。後來才發現，其實海鮮類只要新鮮，隨便煮都很好吃。

今天的快速家常晚餐菜單是蒜爆鮮蝦、清炒空心菜。

蒜爆鮮蝦--製作時間5分鐘

備料：蝦子退冰稍微沖洗，將長鬚跟尖刺剪掉、去腸泥備用、大蒜切末。

作法：熱鍋下油，油熱爆香蒜末，一聞到稍微有蒜香就立刻下蝦子，不用馬上翻炒，兩面都稍微煎香之後，倒入一點熱水(也可以用米酒或紹興酒提香，家裡有小孩我就只加熱水)，蓋上鍋蓋稍微悶煮，待蝦子熟透(變紅色且呈彎曲狀)，即可開蓋，加入少許鹽巴調味，拌炒均勻即可起鍋。

清炒空心菜--製作時間3分鐘

備料：空心菜洗淨(我會泡水、換水洗個3、4次)，切成易入口的小段、大蒜切末

作法：熱鍋下油，油熱爆香蒜末，聞到蒜香之後下入空心菜，稍微翻炒之後加入半碗熱水，蓋上鍋蓋、大約悶煮30~40秒，開蓋加入適量鹽巴，拌炒均勻即可。

今天這兩道菜都非常簡單，蒜爆鮮蝦很下飯，小朋友也很捧場，有機會可以試試看喔！