我之见——赣川不一样的吃辣

由于工作的需要，我经常出入赣川两地，在两地待久了，自然而然，对当地的饮食习惯有了一些了解。江西和四川两地都爱吃辣，但又有所不同。今天我就来谈谈这两地不一样的吃辣习惯。

我是江西人，记得小时候老爸最爱的一道菜就是辣椒炒肉。哪一顿要是没了辣椒，吃饭都吃不下去。可想而知，我老爸是多喜欢吃辣椒。对于江西人为什么喜欢吃辣，我个人感觉是因为吃辣椒下饭。

江西大部分的地区是属于山区，丘陵地貌。只有在鄱阳湖周边才有一些比较肥沃的冲积平原。换句话来说，江西土地相对贫瘠，物产并不丰富。辣椒刚好可以填补平日里人们对于其他蔬菜的大量需求。久而久之，辣椒变成了江西老百姓饭桌上最常见的下饭菜。

江西爱吃的辣椒主要是朝天椒和大青椒。平常老百姓还喜欢把辣椒做成辣椒酱，吃啥都来点，用来调味特别地好。说到这里，我都开始掉口水了。

而四川的辣主要是来自菜里的红油和麻椒。在吃四川菜的时候，让你感觉最多的是里面的麻，辣味其实没有江西的辣。

为啥四川人民都喜欢吃麻辣呢？主要是四川省的整个地形就是一块大盆地，物产丰富，土地肥沃。四川省也俗称“天府之国”。由于盆地地势低洼，湿气很重，四川老百姓为了去除湿气，就养成了常年吃麻椒的习惯。辣椒加麻椒双管齐下，抵御湿气效果确实不错。我去川地久了，以前不吃麻的现在也已渐渐习惯了。

工作经常性出差，去到各地让我可以领略当地不一样的风俗民情，是一件非常美好的事情。赣川两地吃辣椒的习俗，我说的可能只是有一部分原因，应该还有不少内在的因素。毕竟中华文明传承千年，博大精深，但我能管窥一斑已是不错，对吧？