《香味世界》林翔云

短評

這是一本氣味工具書，講述各種有關氣味包括香水、香粧品、食品、日常化工到評香、加香的工業處理、來由歷史及作者的個人經驗。

作者本身知識非常淵博，這本書在每個章節主題都儘量塞入專業的知識，但有一種在讀個人筆記，行文及連貫性比較差，沒有經過選擇的感覺。

但不是說這本書不好讀，反而是作為工具書相當稱職，從目錄或是相關主題就可以找到大把的參考資料。另外，作者本人經歷過文化大革命，對於中國經歷過的香味文化斷層體會非常深刻，在講述這部分的歷史讓人感同身受，也是這本書很迷人的地方之一。

我為何買這本書？

身為（自稱）華語圈第一位香水主題podcaster，廣泛閱讀氣味相關的書籍非常重要。

有些人可能認為香水心得不就是聞香水，說一些若有似無的想像推坑別人買香水。只是我經營了大約半年，就發現其實大部分的podcast聽眾，還是更喜歡硬核一點的知識和具體的想像；我與其用自己不成熟的文學風格亂掰，不如講品牌歷史、氣味結構或延伸的氣味知識，更受聽眾歡迎。

所以一些經典的香水書籍一定要閱讀，這本就是其中之一。作者在中國是大師級調香師，寫過國家認證考試的書如「調香術」、「辨香術」及「加香術」等香精香料專書（非常專業，充滿化學式的那種）。這本書在他的著作裡面是相對輕鬆好讀的。更難得的是作者從中國本身的氣味文化出發，實實在在地陳述氣味在百姓生活中扮演的角色，以及個人實用層面的觀點。

（很多香氛類的書籍提到心理效果，還有一些神秘玄學的角度，作者感覺起來「不吃這套」，很華人實用主義的想法。不過也不會過於鄙棄這類想法，就是很實事求是這樣）

這本書對我意義在於提供目錄式的知識架構，雖然整本書輕薄，但是知識量厚實。缺點在這本書的排版⋯⋯字重很輕、字級很小、又印在銅版紙上，長時間閱讀蠻痛苦的，圖片選擇也很無聊（好像高中生報告在網路上亂抓圖），希望之後可以再版改進這些問題。

隨意瀏覽摘要

### ‌第一章第七節—香與文明

即使是偉大的哲學家也無法阻擋香水風光的歷史。犬儒學派的在戴奧真尼斯雖然渾身骯髒，卻在自己的腳上抹上香水，他譏諷的說：「如果在我的腳上塗上香水，那麼我的鼻子就能聞到；如果在我的頭上抹上香水，那就只有鳥兒才能聞到了。」

### ‌第四章第六節—人人都會調香

調香師們已經把現有的5000種香料分門別類歸入30幾種香型裡，然後按香型配出幾十個香基，比如茉莉花香基、玫瑰花香基、蘋果香基、麝香香基、檀香香基等，這些香基在國外的一些超級商場裡有售，你可以在家裡擺弄這些香基，配制你最喜歡的香精出來。

### 第四章第十四—節香精評判員——評香師

你是否認定當個評香師最愜意，調香師辛辛苦苦調出來是香精由他說好就好，說不好就不好！其實沒有這麼簡單。評香師的工作比調香師繁重得多，責任也更加重大。當評香部門接到調香師的香精樣品時，要先把樣品根據香精的用途做「加香實驗」，比如說這個是香精是做香皂用的，那就得把它按一定的配方加進皂基裡，用專門的小型機械擠壓成小香皂，然後還要做架試、洗滌試驗，還要召集許多人組成「評香委員會」，給香精打分數，再擇優選出一至兩個品種給業務人員送給客戶試用，這樣被客戶選中的概率才會高。⋯⋯。評香師必須熟悉這些加香產品的製作過程和配方，有時候還倒過來為客戶設計新配方，以拉住客戶長期用自己公司的香精。

### 第七章第一節—香與臭

絕大多數的香料直接嗅聞之都是臭的，甚至是人公認的「香后」茉莉花和玫瑰花提取出來的茉莉浸膏、玫瑰浸膏的氣味也不好聞，用酒精或其他溶劑把他們稀釋到一定的濃度時才發出芳香。

### 第八章第四節—氣味增肥和減肥

芝加哥味覺與嗅覺治療研究所基金會的創始人艾倫·赫希博士說，聞起來很舒服的氣味可以幫助抑制食欲。研究發現，超重的人飢餓時聞聞青蘋果或香蕉的味道，減肥效果會更突出。

推薦給你

這本書我斷斷續續閱讀了好長一段時間，主要是閱讀體驗設計得不好，目前也找不到電子版。但是這本書應該會留在我的書架上很長一段時間，因為內容參考價值非常高，在氣味的專業領域上已經不太像「科普」而接近「專書」了（當然比作者其他的書，他可能覺得這本書很科普），有疑問就可以翻閱，順著這本書給的方向來挖掘。

氣味在感官的科學研究上，以我所知目前還相當小眾，但作者認為「21世紀是香味世紀」，可能預見到這幾年在氣味的研究上，會有改變歷史的大進展（？）

台灣這兩年香氛體驗越來越豐富，許多創作者開始冒出來，一方面引進國外香氛產品，一方面也支持台灣發展本土的氣味文化。我自己認為這條路很長，並且在舊政府及觀念中「看不到未來」的惡劣文化氛圍下，也會受到很多阻礙。

前陣子作家林立青在臉書貼文中提到他對氣味的觀察（大多是外籍移工帶來的氣味文化，與台灣人本土文化的衝突），底下出現很多令人詫異的留言，例如「我不知道想在身上加味道有什麼意義」或是「台灣路上氣味已經很多，應該不會想再聞到更多氣味了吧」之類。

我在做香水相關的創作，也不乏聽到這樣的聲音，可以推測其實很大一部份的台灣人，渾然不知我們身邊充滿的加香產品，或是這些氣味對人的影響跟他們被創造的意義。

以前我在學習字體（電腦字體那個字體）時，遮放的創辦人及設計師花費大把精力及時間，在台灣推廣字型知識及文化，並創造出台灣的字體元年（相信是金萱募資的那一年）。我認為這幾年也是關鍵，夠多人認識氣味、重視氣味，讓氣味文化在我們生活中生根，就像字體文化在台灣發展茁壯那樣。