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雪倫
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【微食譜】美式巧克力軟餅乾(減醣版本)

雪倫
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嚇一跳,隨便喇竟然這麼好吃,決定寫一下食譜

前陣子買的提拉米蘇口味新貴派,有股說不上來的人工怪味,太太嫌棄,我吃了一個也覺得這個點心不值得人體吸收這個熱量...

(新貴派還是花生巧克力最好吃,其他都是邪魔歪道!!!)

我使用的是圖中比較小一點的新貴派,好像叫一口酥?

忽然想到家裡還有許多之前玩低醣烘焙生下的杏仁粉、洋車前子粉還有黃金亞麻仁籽粉,決定臨場發揮,廢物利用,清冰箱順便清櫃子,沒想到意外地很好吃...於是順手寫一下食譜。

事發突然沒有詳細步驟圖還請見諒XD


這兩天天氣不錯,起床後去逛光南買週末跟朋友聚會的零食和拖鞋,架子上擺著很久不見的消化餅乾,靈機一動想到那些沒有人要的提拉米蘇新貴派,打碎之後和消化餅搭在一起的味道應該不錯,畢竟有不少懶人食譜就是拿消化餅乾做塔皮或提拉米蘇的底,就順手拿了一包原味。

我買的是這個牌子,不過任何牌子應該都可以,剩下可以用來做塔皮(一般塔皮通常需要八片)

材料:

新貴派(任何口味皆可,不影響):9.4g x 6小包(總克數相近即可)
消化餅乾:6片
馬卡龍杏仁粉:1/4杯
黃金亞麻仁籽粉:1/2杯
洋車前子粉:1/8杯(可省略)
全蛋一個(小型)
可可粉:1/4杯
濃縮咖啡粉:1湯匙(加適量熱水融化攪拌均勻成咖啡液)
海鹽:適量
赤藻糖醇:1/8杯
楓糖漿/蜂蜜:20g (其實我是用麥當勞的鬆餅糖漿哈哈哈哈哈)
泡打粉:2茶匙(最後加入)


  1. 將新貴派和消化餅乾放入密封袋中,用任何順手的工具打碎。(不必每一塊都非常碎,比大致上二砂粗一些即可)
  2. 取一鋼盆,將打碎後的新貴派和消化餅乾混和均勻後,加入除了泡打粉以外所有粉類,用刮刀混和均勻
  3. 加入咖啡液,讓粉團濕潤比較好拌
  4. 加入楓糖漿或蜂蜜,試一下味道,不夠甜可以再加入赤藻糖醇
  5. 加入打散後的全蛋,攪拌均勻後加入泡打粉
  6. 手沾水,將粉團揉成圓形後壓扁,厚度約0.5公分,置於烤盤上
  7. 烤箱預熱180度,烤約20分鐘,表面乾硬即可出爐
如果麵團太濕難以塑形,可以再補黃金亞麻仁籽粉,太乾難攪拌則可以補一點蜂蜜或糖漿,不建議用蛋補是因為份量不好拿捏。

補充說明:

  1. 黃金亞麻仁籽粉和洋車前子粉都很會吸水,後補的話份量要小心拿捏,沒有洋車前子粉可用黃金亞麻仁子粉代替
  2. 濃縮咖啡粉提味用,可替換成等量的溫水
  3. 喜歡吃硬一點的口感,泡打粉可以再減量
  4. 因為黃金亞麻仁籽粉的特性,不要過度攪拌造成結塊,粉粒均勻即可

其實我有在寫自己的食譜部落格,但搬到新家後爐灶只剩一個,廚房又小,若是沒有整理乾淨不僅太太回家要收拾殘局,因此已經很久沒更新了orz

圖片多的話blogger操作起來還是順手一些,但以純文字來說matters的編輯器好用多了!

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