家常午餐-蝦仁炒甜豆、番茄炒蛋、清炒高麗菜

今天午餐簡單吃，蝦仁炒甜豆、番茄炒蛋、清炒高麗菜，沒有山珍海味，不過絕對營養均衡(๑´ڡ`๑)

蝦仁炒甜豆

備料：蝦仁不拆包裝泡水退冰(我是直接買剝殼去好腸泥的蝦仁)，甜豆洗淨、去頭去尾順便去絲、大蒜切末

作法：熱鍋下油、油熱下入蝦仁，不用馬上翻炒、待兩面都煎出香味即可起鍋備用。同一個鍋子不需洗鍋，直接爆香蒜末、接著下入甜豆，稍微翻炒之後加入一點熱水、蓋上鍋蓋悶煮，大約悶個30~40秒後開蓋，加入蝦仁、適量鹽巴，翻炒至蝦仁熟透即可起鍋。

番茄炒蛋

備料：牛番茄一顆洗淨、用滾水燙熟去皮、切成一口大小、三顆蛋打散

作法：熱鍋下油(油量可以多一點)、油熱(冒煙)之後倒入蛋液，待周圍稍微凝固之後再開始攪散，接下來就看各人口味，喜歡吃滑嫩一點的，就趁蛋液呈現半凝固狀即可先撈起備用，我們家喜歡吃蛋香味重一點，所以我就多炒了一下，炒到蛋有一點點焦香撈起備用。

接著補一點點油、油熱下入切好的番茄，番茄炒軟之後倒入一點點熱水，用半熬煮的方式煮一下，待湯汁稍微收乾，再加入炒蛋一同翻炒、依照個人口味加入適量鹽巴(也可以加醬油)、醋、糖調味，拌炒均勻即可起鍋。

清炒高麗菜

備料：高麗菜洗淨、切成易入口的大小、大蒜切末

作法：熱鍋下油、油熱爆香蒜末，聞到蒜香之後下入高麗菜稍微翻炒、加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮，約40~50秒左右開蓋，加入適量鹽巴，拌炒均勻即可。