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小富婆
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❗️ 无敌下饭,好吃到舔盘的红烧排骨炖土豆❗️

小富婆
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排骨软烂脱骨又入味,土豆🥔鲜香软糯,最后把汤汁浇在米饭上真的是太下饭了,真的可以说是全家老小都爱吃的一道菜,你们也快试试吧!

1⃣️排骨洗净,凉水下锅,加葱姜料酒煮开撇去血末,捞出洗净控水备用。

2⃣️土豆洗净去皮切块,锅加少许油,小火慢煎,煎至焦黄捞出备用。

3⃣️起锅少许油,小火加冰糖炒至焦糖色,微微冒泡泡,下入排骨翻炒至排骨均匀上色,加葱段,姜片,蒜片,干辣椒,一个八角,两片香叶炒出香味,加生抽,老抽,蚝油翻炒均上色,加入开水没过排骨,加盖小火炖40分钟。

4⃣️加土豆炖10分钟,最后加盐,大火收汁

㊙️小贴士~

1⃣️上色我一般用冰糖,炒出的糖色要比白糖红亮,冰糖一定要小火慢慢炒,火大糖就炒糊了,就会苦了,土豆煎一下,炖出来味道更好,外焦里糯,今天用的是韩国HAPPYCALL石墨烯不粘炒锅,煎土豆不会粘锅,而且明火电磁炉都可以用,导热也很快,受热均匀,翻炒的基本没啥油烟,大小也很合适,平时炒菜,炖菜都可以。

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