七日書-第一天 吃飯這件事

金黃焦香的雞肉，可以想像它在油鍋中滋滋滋地由慘白漸漸度上一層焦糖化後的褐色；白切肉甩掉多餘的蒜頭香菜碎片，將上頭的醬油膏最大化的除去後，同雞肉一般，入鍋，點上文火，把多餘的油脂慢慢逼出，讓邊緣微微捲起，減肥成功後的白切肉，像勝利者般恣意微笑，這個做法中文來說最接近的叫做「煎」，但它還是不能完全表現連子小姐口中說的「ㄜ」；對於一個傳統家庭來說，初一十五、清明、端午、中元、中秋、重陽、舊曆年拜拜只是基本款，還有如土地公、天上聖母等各路神明生日，更不用說從未謀面的太祖父母、曾祖父母的紀念日，可能還有更多我不知道的，不必說明，只要看到剁成盤的雞肉、切成薄薄的豬五花、香腸、還有貢丸湯，出現在餐桌，就像一個信號，今日又是一個特別的日子。

對於供桌上的菜色，身為婆婆的連子小姐算是將一身如何拜、拜什麼的功夫傳承得相當徹底，在早些時候從沒看過不熱鬧的菜色。通常中午拜拜過後，是這些菜的高峰值，不論味道或顏值，對於一個現代家庭來說，半隻雞如何在一餐消滅?還有其他比把雞肉和豬肉更迫切在第一時間消滅的菜餚，因此這半隻雞和這條豬五花不意外地會一次又一次，一餐又一餐的出現在餐桌上，在膩了很久之後，便會出現「ㄜ」這種料理方式。

挑選「ㄜ」好的雞肉也是有訣竅的，那就是不要挑肉太多的，最好帶點皮連著骨頭最好，原因是這塊肉才能吃到最美味的鹹香滋味；吃的時機也有講究，最好的時候是剛起鍋，還冒著誘人的香氣，千萬不要配飯，直接用手捏著吃，哇，真是一絕。

準備拜拜，看著滿桌子似曾相似的拜拜料理，一起吃飯，評論上個月端午節買的那隻雞比較好吃或是聽媽叨叨絮絮說著現在市場豬肉價格、蛤蠣一斤多少錢，一千塊很難買東西等等等，口中吃著東西，不時插嘴個幾句，吐槽一下媽的廚藝，一段日常的餐桌時光，也是幸福時光。