畜牧業的霸氣女總裁！陳柏吟打造畜產王國，配種台版安格斯牛，肉質軟嫩、油花漂亮

雲林褒忠田間小徑上，陳柏吟開著貨車，在她的畜牧王國裡周遊。先到養豬場巡視環境，接著去母豬場確認剛生出的幼豬健康，再繞去牛棚看她最鍾愛的牛隻，最後落腳在肉品分切熟成室，確認肉品品質。這裡是她打造的畜牧王國，也是她投注夢想孕育之地。

畜牧業幾乎是男性當家，陳柏吟是其中異數。非畜牧專業出身，卻愛上養殖動物。她調配最好的飼料提升動物健康，主導配種的「台版安格斯牛」，肉質軟嫩、油脂均勻贏得餐廳、通路訂單。但陳柏吟還不滿足，她想承接更多畜牧場，擦亮「雲林是農業寶地」招牌，她要成為領頭女王，帶動農業永續經營。

在美國開珍奶店加鹽酥雞，返鄉投入畜牧業

畜牧業對陳柏吟曾經熟悉卻遙遠。爺爺在雲林褒忠養豬、養雞，父親經營吉升飼料，供應禽畜與寵物飼料，她小時就跟著家人餵豬或搬運飼料商品。陳柏吟不排斥家業佔據童年生活，甚至樂在其中，但認為繼承家業「機會屬於哥哥、姊姊」，長大選擇去美國找尋自己的天地。

陳柏吟到南加州大學主修長照，因鍾愛珍珠奶茶，她看準當地墨西哥人多，「愛甜又愛辣」甜飲競爭力強，開始經營珍奶店，並加入台灣鹹酥雞一同販售，結果大獲好評，經營六年後，還從一人小店成為近十人團隊。

陳柏吟父親見她擅長商業經營，鼓勵她回鄉接下家業。她一是想回家陪伴年邁父母，二為想找回童年樂趣，飼養禽畜，三則有父親「當靠山」，供應飼料減輕飼養成本，因此回到台灣，投入畜牧經營。

「真的很喜歡豬」，改善環境讓豬住的舒服

陳柏吟剛回台，並無禽畜飼養的專業，父親也無暇教她，但因家中養豬客戶因年邁打算離牧，她想挑戰自我、也不願見家鄉畜牧場廢棄，就將客戶的養豬場承接起來。整整三個月時間，陳柏吟蹲在豬舍學習照顧豬隻，與獸醫學驗孕、瞭解如何配種、陪伴分娩母豬到半夜，雖然辛苦，但也讓她確認，自己「真的很喜歡豬」。

光是觀察還不夠，她到畜產試驗所上課累積知識，「不懂就靠努力」，陳柏吟翻修每間養豬場、改善環境，讓豬住得舒服。包含新增水簾，控制場內溫度於 26.5℃，讓豬隻不因悶熱而食慾不振。環境衛生也是一大重點，養豬場每日清消，透過她改善養環境，讓幼豬存活率可比接手前提升 50%。

有了起步成功經驗後，她有感於台灣豬肉需求強勁，但老豬農無力飼養，二代鮮少接班，許多養豬場荒廢，在父親全力支持下，繼續收購想要離牧的養豬場，打造「農場晃晃」品牌，更進一步往專業畜牧公司邁進。

為父親選育肉牛，安格斯配和牛提升肉質

除了養豬，陳柏吟發覺，台灣牛肉市場需求強勁，但國人常消費進口牛肉，自給率僅有約 5%，決心育出美味國產牛肉。

台灣大宗肉牛多為荷斯登等產乳用的乳牛公牛，配種結束後屠宰作為肉品供應，但其口感較硬、油脂偏少。陳柏吟自辦「肉牛選美賽」，蒐集台灣黃牛、水牛、瑞士黃牛等逾 40 種以上肉牛，飼養近兩年後比較育成率、肉質表現等，結果是她與父親都喜愛的安格斯牛獲勝。

不過安格斯牛油脂含量與分佈對陳柏吟仍未臻完美，於是她從澳洲進口安格斯黑牛與澳洲和牛，再自行配種，結合和牛油多且均勻的特性與安格斯黑牛軟而不爛的肉質。另外，陳柏吟堅持飼育混種安格斯超過 28 個月，「比常規飼養多半年至一年」，確保油脂細緻佈滿牛肉肌理。

走進肉牛場，格局寬敞，棚架上頭掛著造價逾十萬元的風扇，不停為牛隻散熱、散濕，工作人員也頻繁清潔，讓牛隻在乾淨、無臭的場所肥育。牛舍外還有幾隻牛在陳柏吟身旁遊蕩，她笑稱，牧場除了定期會讓全部牛隻放風，在整場活絡筋骨，也不特別阻止牛隻越獄，「牠們開心才長得好」。

亞麻籽保健康，熟化飼料促進吸收

「動物吃得差、身體也差、產出的肉也差」，為了讓肉質完美，陳柏吟在飼料中添加亞麻籽，取代動物油渣，增加飼料中不飽和脂肪，動物「連內臟都雪亮，沒有過量脂肪累積」，顧客享用也不擔心飽和脂肪影響健康。

她的飼料廠裡充滿煮熟黃豆與穀物香氣，陳柏吟解釋，飼料原料會經一定溫度「熟化」，將豆粉、玉米中澱粉等營養素糊化，提升動物利用率，肉質口感也較軟嫩不爛。中興大學動物科學系榮譽特聘教授余碧解釋，如同人較能攝取熟米營養，飼料糊化可減輕豬隻消化負擔，提升吸收效率，且糊化過程能減少雜菌量，幼豬食用較可維持健康。

農產格外品入飼料，自種狼尾草提升飼料自給率

除了優質飼料外，肉牛場周圍還有玉米葉、地瓜、甘蔗渣等多種醱酵完成的原料。陳柏吟說明，台灣農業生產總有格外品，無法在市場獲得好價格，她找農民、農會合作、大量收購格外品加入飼料或作為肉牛點心，讓牛吃的更健康，農民也多了一筆收入。

陳柏吟也種植狼尾草，加入飼料中，不但可提升飼料自給率，也能去化牧場糞便。她添購設備處理動物糞便，分別製成固體、液體糞肥後施於狼尾草田，可完全去化牛糞肥與部分豬糞肥；多餘的豬糞肥也施在自耕的蒜頭田，或直接贈給附近農民，貫徹循環農業、農牧相輔理念。

專業分切，優質肉品受通路、餐廳肯定

陳柏吟畜養的動物雖委外屠宰，但分切與修整是送回場裡進行。除針對客戶需求分切外，還建立熟成室，濕式熟成牛肉至少十天，增進肉質口感。牛排單獨乾煎後，淡淡焦香與乳香在口中化開，肉質多汁，越嚼越柔軟也不膩口，回味無窮。

乾煎豬五花肉則香氣濃郁，閃亮油光在溫度下降時都不會凝結，均勻包覆瘦肉，毫無豬肉騷味，吸引主婦聯盟合作社、聖德科斯、晶華酒店等通路餐飲業定期採購。

主婦聯盟合作社產品部開發供應課課長葉立翔表示，台灣牛肉過去以美國、紐澳進口為主，陳柏吟供應的安格斯牛肉軟嫩多汁，適當油脂提升適口性，還把較硬的筋膜等剔除，品質不輸高級進口牛，且重視動物健康、妥善循環廢棄物等，令他印象深刻。

KATSU 鑫豬排蓋飯則選用農場晃晃的豬里肌肉製成豬排。品牌總監陳禹丞說明，農場晃晃的豬肉經油炸後依舊保有水分，肉質鮮嫩多汁，薄薄一層油脂吃來不會軟膩，反而賦予甘甜韻味，「整體表現都很優質」。

持續承接畜牧場，擦亮雲林為農業大國招牌

歷經近 9 年經營，農場晃晃已有 26 場養豬場，且轉虧為盈；3 間肉牛場在養頭數逾 800 頭，每週屠宰約兩隻肉牛都供不應求，陳柏吟計畫擴大規模，以此抬升台灣支持國產肉牛。

她還增養肉雞、蛋雞共超過 30 場，甚至收購山羊場與農地，「這些好農地應該繼續生產」。她也開發肉粽等食品，內含的香菇、花生與粽葉都產自雲林，同時推廣其他仍在奮鬥的農民，讓農牧用地永續經營。

陳柏吟期許未來能承接更多的農地與牧場，擦亮「雲林是農業寶地」的招牌，而她則是維持招牌閃耀的女王。

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