[食色本性]溫州街蘿蔔絲餅達人

昨天到溫州街附近開會，20年前上來台北之後的第一個工作地點就在這邊，等開完會要回家時，彷彿復刻當時的腳步，忙碌多時稍作歇息，就想買一份溫州街口的小吃蘿蔔絲餅加蛋。

溫州街口的蘿蔔絲餅店據資料開業於1974年，比我早兩年出生。溫州街與和平東路口的一坪角店，雖然小小的一坪，就一個擀麵台，一個油炸鍋和濾油網架，幾箱蛋，簡單的配置。當我到溫州街這邊工作時，它開業已28年，相當有名了，經常雀屏中選為附近上班族的下午茶名單。

到底有多受歡迎呢？記得我一位投資界朋友錢老師，跟隨我介紹的腳步想買個蘿蔔絲餅吃吃，排著不短的隊伍好不容易只剩下前面一位時，聽到對方跟老闆說：「我要200個蘿蔔絲餅加蛋⋯⋯」他瞬間懵逼，欲哭無淚，想著我只要一個啊⋯⋯

當年是多虧我非常不愛排隊的習性，都是看人少了才去買，但偶而也會遇上前面一人一次買個一二十顆，要有點耐性。

生活重心轉到東區許久，再訪溫州街蘿蔔絲餅已經多年，多了「達人」兩個字，沒想到老地方已經看不到他們，但有指示牌告知已搬遷到師大旁的店面（大約是7年前搬的），我看了看地址，赫然是我20年前租的房子樓下旁。真是有緣分了。

步行到他們現在的店面，看起來還是簡單的配置，忙活的人還是那三四位一家人。排隊是必然的了，不過現在老闆娘會拿著點單出來先問排隊的人想點什麼，計算數量後回報，可以較好的產銷配合免得浪費。

溫州街蘿蔔絲餅達人的品項絲毫沒變，鹹的就三樣：蔥油餅、蛋餅、蘿蔔絲餅，甜的一樣：豆沙餅。我知道某人愛吃甜，於是點了兩個蘿蔔絲餅加蛋，又點了一顆豆沙餅。

這家到現在還是銅板美食名單，台北早餐店和夜市都漲一到兩波了，貴了10~20元不等，他們的蘿蔔絲餅、豆沙餅現在還在30元一顆，加蛋多10元，所以我買三個才新台幣110元。

這蘿蔔絲餅很簡單，大量新鮮白蘿蔔刨絲，稍微醃過，用麵團擀成的麵皮包裹，放入油鍋現炸，油鍋不深，炸完一面再翻面炸，蘿蔔絲餅要加的蛋，也用油鍋直接煎炸而成，有一種酥軟口感。

這豆沙餅，目前應該使用的是綠豆沙餡感覺拌了豬油之類，不會太甜還帶點鹹味，酥軟香甜，味道極佳，某人果然滿意。

而蘿蔔絲餅則是比20年前更豐滿，滿滿的蘿蔔絲餡料，蘿蔔甜味中沒有蘿蔔辛味，有點Ｑ有點脆，雖是油炸的卻不會顯得油膩，不搭飲料也ok。加蛋同時加點他們提供的辣醬，就可以滿足重一點口味的需求。我這年紀現在吃一顆，飽足感十足。

據說目前沒有外送宅配，提供冷凍蔥油餅店內購買，數量15個以上可先預訂再到店取，到店取數量買20個送1個。

溫州街蘿蔔絲餅達人
台北市大安區和平東路一段186-1號（師大綜合大樓、和平東路派出所對面）
02 2369 5649
07:00-21:00