您也可以成為咖啡專家！

熱愛一件事情，做好一件事情，或多或少都需要點匠人精神。只要能喚醒沉睡的熱忱，做事情便會越來越投入，我們也能從中提升自己。

我們的飲食文化，我們過去對於咖啡的理解，影響了我們，讓我們未有對咖啡如同紅酒、茶葉或威士忌般看待。有些人覺得，咖啡相對於品酒，相對於茶藝，是在不同的層次。甚至有些人認為，飲咖啡就是為了咖啡因，為了提神。味道，其實還是差不多，總之加點奶加點糖便會好了。

我們過去的咖啡經驗

首先，茶餐廳文化，偏側了我們對咖啡的認知。茶餐廳的咖啡，是煲出來的，也會一直放在水煲裡維持溫度。由於不斷的加熱和萃取，讓咖啡裡的苦澀味道都過度提取出來。尤其是下午茶過後，茶餐廳賣咖啡賣得越慢，保溫時間越長，味道越來越濃烈，情況便更嚴重。

所以我們習慣於加糖加奶，讓咖啡的味道得以平衡。當然，對很多人來說，他們需要咖啡，其實源於當中的咖啡因。關於咖啡的味道和質量，也不是他們的考慮。

另外，又會有一些人，或因咖啡而整晚睡不著，或因對花奶產生敏感，所以從來都沒有給自己機會嘗試過咖啡。

這十數年，咖啡店，或直接說 Starbucks 的熱潮，改變了我們對於咖啡的觀感。Cappuccino，Latte，Flat White，讓咖啡某程度成了品味的代名詞。可是，對於一些單純的咖啡，如 Espresso，Long Black，Americano，很多人還是分得不太清楚，或是嘗試過也不覺得怎麼樣。

這印象，讓很多人缺乏嘗試精品咖啡的勇氣。試問，誰要付出一倍價錢，去得到一杯過去不討好的咖啡？

咖啡也是高雅的藝術

等同於紅酒，從便利店的幾十元貨色，到幾十萬的，甚至更珍貴的都有。同樣的道理，也可放在茶葉，甚至是威士忌等。當然，有些人認為，咖啡怎能和以上比較，上好的紅酒、茶葉和威士忌，可要經歷漫長歲月的洗禮才真正收成啊！

雖然我還沒有喝過陳年咖啡 (烘焙好的咖啡豆一般只能放一個月，之後質素會不斷下跌)，可是咖啡卻是我天天都需要的東西啊！在習以為常的日程中，嘗試不斷深入了解，嘗試尋找當中啟示，嘗試感受每天的不一樣，正是熱愛一件事情的表現啊！

精品咖啡，相對名酒靚茶，價格是比較入門的。這也讓我們多了一個樂趣，就是願意以不同的手法和組合去嘗試和比較。

記得有一套漫畫叫《神之水滴》，主角的爸爸，為了訓練主角的味蕾記憶，要求主角去「嘗試」不同食物，甚至是木材皮料金屬的味道。其實，精品咖啡也可以用同一個理解去欣賞的。

在咖啡豆的包裝上，除了基本資料，如品種，產地，處理手法，烘焙日期和重量外，也會有經杯測 (Cupping) 後對於咖啡的評價。一般來說，能在杯測中找到三種主體味道的，可被評為精品咖啡 (Specialty Coffee)。

我可以成為咖啡專家

當然，要完全理解杯測上的形容，除了經驗和對原來食物的了解，便沒有其他方法了。曾經，朱古力 (Chocolate) 的評價也讓我困惑了好一陣子。那是源於我主觀認為，朱古力代表甜，可是在咖啡中，朱古力代表的卻不一樣！(至於是甚麼，就留待你親自感受細味！)

經過反覆的練習和回味，我們慢慢就 (看起來) 成為了品嘗咖啡的專家了！同時間，我們也可以開始在家中沖泡咖啡，透過自身的體驗去了解他。作為家裡的咖啡師，我起初並沒有特別想要和專業的一樣。我只是謙卑的在想，如果我能把包裝上的評價，都能夠表現出來，那已經是非常好了！

當然，有些學費還是要交的！我說的除了認真的去上咖啡師的課程，還可以是去不同的咖啡店體驗。找一個座位，能從磨豆、煲水到沖煮等，好好觀察咖啡師的處理。碰上健談的咖啡師，也可乘機交流一下，了解他的心得看法。

更重要的是，試試買一包相同品種的咖啡，在家中嘗試沖泡。透過這個過程，我了解到自己的風格和技巧上的分野，從而不斷調整改進。我沒有想過成為專業咖啡師，不過我相信業餘也可以很接近專業。

最後值得一提，外國人是晚上也會喝咖啡的，尤其是Espresso。精品咖啡，沖煮的時間，一般不超過四分鐘，也沒有直接明火煮過。此外，由於以輕至中度烘焙的方法處理，咖啡因相對茶餐廳咖啡會比較低的。我有一些平常喝了咖啡睡不著的朋友，也說精品咖啡反而讓他們睡得更深沉放鬆！

慢慢來，細細來，透過雙手，開放心靈，感受事情的過程，感恩事情的發生，感激事情的教誨。您也可以成為咖啡專家，鑽研自己的「啡道」！