王品集團企業個案研討
海豚領導學
# 即時獎勵、 立即分享
戴勝益回憶,他在海洋公園看海豚跳火圈的表演, 當海豚躍出水面展現完美演出時,觀眾都會充滿喜悅且熱烈掌聲。但什麼是原因讓海豚有跳火圈的意願呢? 每跳完火圈後,海豚立即就可以享用一條的美味魚兒。於是戴勝益將「即時獎勵、 立即分享」應用在企業管理。
當成為王品的員工後就開始享有分紅入股的獎勵制度,每個月除了本薪, 每家店內的利潤盈餘都會按照比例全員共享。以一家分店為例,每個月有獲利即發放分紅,依其結算日提撥盈餘21%給門市所有同仁。而依據職級不同,基層員工、 店長、主廚以上的主管,包括區經理、協理、總經理、 副董事長,每人依持股比率分紅,職級愈高,領得愈多。例如一家分店成本為600萬元,員工認股的比例如下:
店長 11% ( 出資 66萬元 )
主廚 7 %
區經理每家店 2%
行政部門總監(協理) 1-2%
其他公司一級主管 1-5%
總經理20%
副董事長13%
董事長出資剩餘部分約26%
內部創業-醒獅團計畫
考量員工成長至某一個階段,都有希求有自己的舞台,甚至有創業的夢想,藉鼓勵內部創業有利於人才的保留。同時打破單一品牌的侷限性,藉不同品牌的成立,進行企業版圖的擴張,可以說是一石二鳥之計。
展店的原則,則依據「151開店方程式」:
1:開店投入的現金,即一個資本額
5:年度營業額為開店投入資本額之五倍。即投入一千萬,年度營業額應該為五千萬。
1:獲利維持一個資本額
店面退出機制,如果連續六個月獲利少於25%,則組織會開始評估蓋店設立之必要性,以達即時停損,將傷害減至最低。
成本控制部分:食材成本約27%、房租控制約6%、人事成本則約30-40%
多元品牌策略
王品集團避免內部品牌侵蝕彼此獲利,在多元品牌策略上,則以價格做為區分,以吸引不同族群。
高價位:王品、夏慕尼
中高價位:西堤牛排、青花驕、藝奇、原燒、陶板屋、享鴨、莆田、和牛涮、聚
中平價位:品田牧場、乍牛、舒果、Hot7新鐵板料理、ita義塔、Cookbeef
平價位:石二鍋、麻佬大、12mini
後記
若有實際在王品工作的M友們,希望可以分享你們自身經驗給更多人。未來寫作的方針,也將參考網友們的喜好,進行寫作分類。