番茄炒蛋 | 最簡單的滋味

在我記憶中，媽媽常常出現在廚房。有時候煮得很累，但是她仍然邊唸還是邊煮，以往吃素的關係，也許還加上經濟因素，媽媽都是自己煮為多。雖然她觀念比較傳統，一直擔心我嫁不出去，所以早早訓練我做家事。我印象中第一次切水果，還是我要求的，那時候是切柳丁，其實也奇怪的，信念真的很重要，當時我媽媽告訴我，不要切到手喔，家裡沒有OK蹦了，我自信滿滿說不會的，然後就切到手了......還好只是小傷。

媽媽對於拜拜很虔誠，逢年過節一定要煮得很豐盛，自會幫忙廚房事務以來，有陣子我是挺埋怨的，旁人是放假出去玩，我是只能過節在家煮飯。因為真的很多事情要處理，媽媽也是求好心切的人，無論是事前備料，當日洗菜煮菜，擺盤，事後清理，沒有十盤是無法過她的標準，或許就是希望這些祭祀的一切，祈求祖先吃飽安康，也一家人平安健康，一路順遂。

媽媽的料理很喜歡五顏六色，加很多素材。直到婚後我自己煮食，才發現我其實沒有很喜歡加太多東西一起炒，一般大部分就是兩樣。

例如番茄炒蛋，我真的就會番茄加蛋，最多一點芹菜末提味。而媽媽會多放木耳或是其他的食材，讓整體顏色更好看。

番茄炒蛋的做法，媽媽是將蛋先下鍋炒半熟，撈起。再放入木耳、番茄，熟了之後再放入蛋，調味料會有糖、番茄醬，鹽巴跟醬油看自己喜好。

我的做法，直接是番茄下鍋，炒熟後放蛋液，接著調味是差不多的，這樣的做法蛋就比較不明顯。不知道大家喜歡哪一種呢？

家常的滋味總是一道一道的這樣流傳下來，記憶中的味道也是這樣流傳下來。回顧以前年輕喜歡嚐鮮跟新奇，現在好像還是喜歡「最簡單的滋味」。