不時不食—立家湖州粽

湖州粽的特色就在於與傳統三角形不同，

粽子呈長條狀、枕頭形，

選用黏性強的圓糯米，並以醬汁浸泡。

內餡也以醃過的豬肉塊水煮而成，佐以其他配料

主要品嚐的就是米香、肉香、葉香。

餡料樸實簡單，要做的好吃，都要靠師傅醃肉、醃米比例拿捏的經驗。

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🍴🥓臘味湖州粽v.s🦪干貝湖州粽

粽子剖開裡頭分別都有兩塊豬肉

🥓臘味粽有紅色臘腸和黑色肝腸，甜香十足

🦪干貝粽有三顆干貝，選用的是煲湯常見的干貝乾，比起新鮮干貝更適合隨著粽子的蒸煮釋放被濃縮的美味，

用筷子把干貝撕開來干貝絲配著醬香米飯，

不時與豬肉一起放進嘴裏，是綜合了海陸的鮮味大享受😋

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湖州粽的內餡雖然乍看不如南部粽豐盛多樣，

但餡料與米飯的搭配量也堪足，實際上吃起來不會覺得太單調，反而更能突顯出每樣食材單純的美味，在這個美食發展的五花八門的年代，有種反樸歸真的感覺

粽米吃起來特別黏稠的口感也讓人印象深刻。

特地去南門市場朝聖了以湖州粽聞名的立家，市場裡的各攤各式粽子可以說是百家爭鳴，立家的攤口遠遠就能見到正大排長龍，疫情之下大家買粽的熱情依然不減，據說很多人吃習慣了，就認這間的道地口味，

跟我一樣討厭南北部粽蝦米味🦐的人強烈建議一試，說不定會跟湖州粽單純的醬香米味一拍即合呢🤭

P.s後倆三角形粽為

立家v.s億長御坊的北部粽

億長御坊的米飯較粒粒分明、油蔥味重、蛋黃和五花肉味道都較突出，不愧為某🍎日報評選第一熱銷。