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窮遊世界
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St. Ali House Blend 試後感

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澳洲作為咖啡大國咖啡文化盛行,不少咖啡店在世界享負成名,其中St. Ali 在墨爾本可謂最有名氣的咖啡店,多位知名的咖啡達人都來自這間咖啡店。我從未踏足澳洲拜訪St. Ali,只好透過澳洲代購嚐嚐St. Ali烘焙的咖啡豆。

出色的咖啡店用的咖啡豆都是自家烘焙,而House Blend 就是咖啡店的招牌咖啡豆,House Blend 主要用來製作espresso,多數House Blend 都是拼配豆,用多於一款咖啡豆混合而成,目的是想平衡風味,不會過酸或過苦,設計House Blend除了要考慮espresso風味,還要考慮加水後Black coffee 味道和加奶後White coffee 的味道。

以下三款St. Ali 烘焙的espresso blend將會以Espresso、Americano、Latte三項進行評分,三款味道都別樹一格,有別於傳統咖啡店喝到的可可、堅果、焦糖風味。

Orthodox是由60%哥倫比亞咖啡豆及40%巴西南米納斯出產的咖啡豆混合而成,Flavour Note 為蘋果醬、牛奶糖、牛奶朱古力,味道一看便知道偏酸,很少苦味。

Espresso: 5/10

雖然個人也很喜歡味道偏Fruity的espresso,但orthodox對我來說太酸了,我只喝到它的蘋果果醬的味道,Aftertaste也沒有官方介紹的甜感。

Americano: 6/10

加水後酸味減弱,也可以嚐到牛奶朱古力的甜味。

Latte: 4/10

Orthodox不太適合沖製奶啡,感覺它的酸感混合牛奶後味道變得奇怪,唯一特別之處它的蘋果果醬風味沒有被牛奶蓋過,有點像在喝蘋果果茶。

*Oat Milk Latte: 8/10

正當我要對這款咖啡豆不再抱希望時,忽然突發其想,如果轉用植物奶味道又會如何?

Rude Health Oat Milk 用來沖製Oat Milk Latte 很容易突顯咖啡的酸味,甚至酸得讓人懷疑燕麥奶是否變壞掉,但Rude Health Oat Milk 配上Orthodox 味道很搭,酸酸甜甜很順口。

Overall: 6.5/10

Feels Good 一樣是由兩款咖啡豆混合,分別是60%埃賽俄比亞西達摩和40%洪都拉斯,充滿水蜜桃、紅茶以及朱古力風味。

Espresso: 8/10

Americano: 7/10

無論是Espresso 還是Americano入口時濃濃的水蜜桃及布冧的香氣,Fruity但不會過酸,Aftertaste則是淡淡的茶香,非常好喝。

Latte: 8.5/10

Feels Good espresso 加奶後味道再昇華,水蜜桃的酸感減弱,變得更甜更香,茶感和朱古力的味道也有所提升。

Overall: 8/10


Wide Awake 這款Espresso Blend 的名字讓人感覺是極深度烘焙的咖啡豆,滿滿的咖啡因讓人一喝立即精神爽利,其實它不像介紹般那麼深度烘焙,沒有過多的苦味,咖啡豆的拼配組合是60%巴西聖保羅出產的咖啡豆加上40%的哥倫比亞慧蘭,果仁味道豐富,有著朱古力、奶油糖的味道。

Espresso: 8/10

以深炒豆來說,Wide Awake 製作出超甜的espresso,酸甜感平衡,除了包裝上介紹的朱古力、果仁糖的味道,還帶點拖肥糖、核桃的味道。

Americano: 7/10

Latte: 8/10

Americano味道正常,可能我沖製的時候加太多水,味道有點淡,反而奶啡十分驚喜,牛奶朱古力加上核桃,甜感在口腔慢慢增加,喝完也不會過膩。

Overall: 7.5/10

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