港人在台學懂了生活 打造都市中的喘息空間
▍新埔Honi ：咖啡店與茶餐廳的混合體
新埔，如非詳細說你可能不知道是哪裡。它在新北市板橋區的外圍地帶，剛好在台北市萬華區與新北市板橋市區之間，是一個新舊樓房交錯的住宅區。這裡沒有板橋區般繁忙，但亦不像中和跟永和區般住宅密集。
無論是在捷運新埔站或是江子翠站，步行數分鐘再轉進內巷，便會感受到一股社區的寧靜，走著走著便找到一家走著簡約風格，擁有一大塊落地玻璃的咖啡店。但當你細心一看放在店前的菜單，便會見到「八成像五香肉丁炒蛋湯通心麵」、「秘製香濃沙嗲牛肉太陽蛋湯麵」、「手工鮮蝦雲吞湯麵」、「土匪雞中翼」、「絲襪奶茶」等等，而店內播放著不同年代的廣東歌。到了這刻才發現，原來這裡是咖啡店與港式茶餐廳的混合體Honi。
▍典型香港「打工仔」哈台想提早退休
Honi老闆阿豪與Nicole在香港一直都有開店的念頭，只是礙於香港的經營成本太高，一直都未有付諸實行。夫妻二人都是典型的「打工仔」。阿豪以往一直都是任職平面設計行業，從打工開始直至自行成立公司，十多年來都是在同一個行業中工作；而太太Nicole則是任職食品與餐飲業的市場營銷和採購方面的工作。
但他們都因為厭倦了香港急速的發展，不想再每天只是為了賺錢而不停地工作，加上香港社會整體環境的變遷，因而萌生了移民的念頭。他們當時也覺得開餐廳時會適合自己的規劃，故此就衍生了Honi這間店。
至於為何是開在台灣？全因為當初希望提早退休的想法，阿豪說以往對台灣店家的認知，老闆都是很隨意、很輕鬆的，喜歡開店就開，想休息就把閘門關上，小店老闆都是可以很任性的。
加上台灣比較接近香港，因著對家鄉美好事物的不捨之情，家人和朋友的牽掛，台灣的文化跟香港相似，台灣成了二人當時的不二之選。那時的申請程序都很快捷，由最初做資料蒐集到真正提出申請，直至計劃獲台灣政府批核都只是半年之內。2021年初，Nicole就率先來台預備開店的前期工作。
▍宣傳不易，卻被台灣鏡粉所選中
經過大半年的預備，Honi在2021年9月正式開店，但阿豪與Nicole都是飲食業的新鮮人，凡事都需要親力親為，所有東西都要從零開始。Honi現時一星期營業六天，在兩人默默耕耘下，累積了不少口碑，有台灣客人會特地前來新埔光顧，也不乏在台港人。Nicole表示，「做到這樣的成績，是開心的，內心會有滿足感。」
Honi店內除了簡約的裝潢外，最讓港人注目的，莫過於門口位置放了近年香港新興偶像男團Mirror的宣傳貼紙、海報和明信片等。Honi莫非成了Mirror在台應援基地？一切源於客人的包場活動查詢。
Mirror台灣後援會的一位成員剛好是他們的顧客，而Honi正是一間休閒咖啡店與港式茶餐廳的混合體，後援會就希望在這裡舉辦粉絲聯誼群會，玩遊戲之餘亦可以品嘗店裡的地道港式美食，特別是Honi自家研製的廣式脆皮燒肉。
後援會的包場活動在去年11月底舉行，恰巧是Mirror成立三週年（團體成立於2018年11月3日），當晚無論是姜糖、神徒、爵屎等各成員的應援團代表，近30位鏡粉們都聚集在Honi。當中港人佔三分二，台灣粉絲則佔三分一，有住在台北的朋友，但亦有遠在台中和高雄北上參與是次聚會的朋友。可能因為Mirror是香港的偶像男團，故大家的溝通都以廣東話為主，是一個非常盡興晚上，至晚上22:00才結束。
然而後援會活動完結後，卻成為了一個延續。由於當晚有不少鏡粉將自己偶像的宣傳品留在店內，令Honi之後成為了一個鏡交換與留下偶像宣傳品的集散地，也成為了粉絲網絡在大台北地區的一個聚腳點。
後援會就或許就成為了在台港人對鄉愁的其中一種舒解途徑，而廣東歌亦再次成為了近年一種香港人的情感載體。人在外地，後援會就凝聚了流動人，以致是香港情懷的象徵。
而後援會在台灣成立，也可令更加多台灣人認識到Mirror，令偶像在台灣建立知名度。台港鏡粉們都希望可以獲得ViuTV的注意，從而安排Mirror來台與粉絲會面，令多一點台灣人能夠透過自己偶像認識到多一點香港文化。
雖然老闆阿豪與Nicole都不是Mirror的忠實粉絲，但欣賞他們作為香港年青一代努力追夢。從ViuTV選秀節目全民造星開始，好像陪伴Mirror成長。相對一般才藝比賽節目的競爭意味為低，也不像1990、2000年初純粹利用自己樣貌、財力，甚至是娛樂圈潛規則而當紅的藝人，反而是成為了普遍香港人默默耕耘的情感投射。
▍飲食業新鮮人，萬事起頭難
Mirror後援會聚會的出現的確令Honi的經營出現賣點，但長時間餐飲業前線工作卻令他們發現自己體力開始有點透支，身體亦產生勞損反應。開業半年後，Nicole兩邊手腕部位都出現狄奎凡氏症，俗稱「媽媽手」的勞損狀況，最近每天都要到店舖附近的復健科診所回診做物理治療。
與當初選擇移民開店的想法相比，他們確實低估了台灣經營生意的實際狀況，尤其是開店非常困身。基於要達成投資計劃的項目要求，他們每星期只能有一天休息，其他時間都要努力達成業績，而之前對開店的想像，現在都已化成天方夜譚。
Nicole坦言「移民來台後，一直都是在店裡，未有機會可以看到台灣美景。公休日也只能夠在家休息，只去過台中一天遊。」阿豪也說，「想去發掘一下台灣的好，因為移民台灣前，來台五、六次都只是去過台北和宜蘭，想去去離島。」說到這裡，可見他們臉上浮現一霎鬆容的神情。
▍台北跟香港的生活成本差很多？怎樣面對移民期望落差？
要怎樣總結開餐廳的經驗？阿豪和Nicole說在台灣經營飲食業其實不容易，但現在都要「馬死落地行！」作為香港人，最初不太熟悉台灣法規，但很多東西都要很快做決定，故此真的只能夠見步行步。
事實上，日常生意額不太能覆蓋成本，大部份時間都只能應付生活，難言賺錢。「台北樓價跟香港其實差不多，台灣的收入水平難以令人生活沒有壓力，某些時候甚至比較香港更大。」
另外，作為新移民是一定要面對文化差異的衝擊。除了飲食口味，他們表示台灣的機車與道路文化都是比較難適應，也只好妥協。「面對期望落差，自己知道無法改變現實，就要去思考一下自己這刻的現況，這裡能否令到自己開心快樂的地方。」
但他倆並沒有後悔來到台灣。阿豪說「能夠認識到一班香港淪落人，他感受到在台港人之間較容易有親切感和熱情。」他又表示「台灣令我的人生觀改變了，不再是活在香港凡事都講求競爭和效益的社會，學懂放慢。人生不再只局限於勞碌工作，不會再覺得放假是種揮霍。」
▍怎樣看在台港人選擇二次移民？
最近，不少在台港人都選擇不再等待漫長的移民審批，而選擇二次移民英國。面對如此境況，Nicole表示雖然每天努力工作，但未必獲得台灣身分證，故此會擔心徒勞無功，偶爾會感到沮喪。
阿豪則形容身邊朋友前人經驗都不實在，因此都體諒到身邊很多朋友覺得看不到終點，礙於財力等問題，選擇二次移民而離開台灣，為此也感到很無奈。
Nicole坦言已不能再適應現在香港的狀況，而英國提供的條件相對吸引，獲取定居的門檻比台灣低。香港曾經為英國的殖民地，文化上較為相似於香港，英國現在各個城市都有不少港人，「他們應該會跟在台港人一樣，會互相幫忙。」
▍移民適應沒有捷徑 無需過份強迫自己
阿豪和Nicole正慢慢適應台灣的生活，但始終成長根源在香港，心裡總會掛牽家鄉。他們最不捨的，除了是親人和朋友外，就是香港人多年來建立的公民素質。
Nicole認為香港一直都是東西方文化交匯的地方，香港人被訓練得對很多事的接納程度都很高，而阿豪思索了一下，表示自己最不捨的是香港美食。他說因為香港有不少外國人，就算是異國菜色都會保留原有味道，而台灣的口味則會調整得比較本地化。
選擇移民本身就已經是一件不容易的決定，阿豪和Nicole都坦白當初來台創業的決定其實是過於單純，導致遇上不少困難和期望落差。因此想就著自身經歷告訴香港人，無論移民到那裡，新移民在生活上有很多東西都是需要慢慢適應，最重要是知道自己想要甚麼。
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Text: @ip_tszyeung
Edit: @someoneswandering
Photo: @_hortra.120 @kamdong_photography
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One Man One Stroke,
therefore heteroglossia.
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