東京美食—超平價濃厚龍蝦拉麵—神保町「海老丸ラーメン」

2020 年 9 月 4 日

大家好，我是住在東京的探員m，這個專欄會專門分享東京的美食。
雖然最近暫時沒辦法去日本旅遊，請抱著希望一邊流著口水一邊期待明年解封。

神保町絕對是各位邊緣人的貴寶地，一個人用餐最無負擔（但身體很有負擔）的拉麵店、咖哩飯店根本每走兩步就一家。除此之外還有大量的昭和咖啡廳、舊書店、運動用品店可以逛，無論文青憤青還是陽光男孩女孩都能在這裡找到自己的小世界，所以即使真的很遠，探員還是會定期來神保町報到灑幣。

美顏又補充活力！充滿法餐元素的「龍蝦×全雞」超濃郁湯頭！

「海老丸拉麵」是2017年9月進入神保町這個拉麵激戰市場，主打龍蝦×全雞膠質雙湯頭，有著歐風料理元素的異端拉麵。

老闆Masa是法餐出身，為了讓客人輕鬆品嚐法式料理，才開始做拉麵店。他說，雖然他沒有到拉麵店修行過，做出的拉麵也評價兩極，不過他認為他的使命就是「將美味的料理端到客人面前」云云。最近這種不追逐基本教義的創作系餐廳有點多，所以木村拓哉的新日劇Grand Maison Tokyo才會那麼受歡迎。

大致上是三種定番菜色：元祖龍蝦拉麵、加了Cream的蛋培根龍蝦拉麵（カルボナーラ）和放了整隻龍蝦的高級拉麵，加上幾種付費topping（有香菜，懷疑搭不搭…）。另外還有限定菜單，最近是鴨肉系列的湯頭，明明店名就叫海老丸，還蠻意外的。

因為我很喜歡カルボナーラ(奶油培根蛋義大利麵)，所以便毫不猶豫捨棄元祖選了它；朋友則是點了元祖加起司，完食後還加點了起司燉飯，店員現削起司的畫面，簡直就是雪崩現場。

老實說，蛋培根麵吃起來真的有種Soup Pasta（湯義大利麵）的錯覺，就差在麵條不是義大利麵，而是更能纏上醬汁的100%日本小麥製粗麵；龍蝦的蝦膏味不比元祖口味的濃郁，比較適合平常不習慣海鮮味的民眾。印象中搭配的培根和洋蔥刺激性不足，無法提升整碗麵變化的層次，有點可惜。

吃完麵以後店員便送上熱騰騰的鐵鍋飯，淋上剩下的湯頭做成燉飯，店員桌邊的蝦味辣醬的更適合元祖湯頭，不辣但香氣十足，無論是拉麵還是燉飯都更刺激味蕾。

說實在，這家店真的很平價，龍蝦湯頭又有味玉，最基本的元祖口味只要￥880，比很多雞湯拉麵還便宜。據說是老闆簽下一年五噸的龍蝦訂單才拿得到這麼便宜的價格，實在不容易。順帶一提，店家有準備繁體中文和英文菜單，應該是很有心想要做外國人生意。

有人會說，海老丸的拉麵不算是拉麵，頂多算是拉麵形式的創作料理，所以要是帶自以為很懂的拉麵老屁股來恐怕要遭到一陣嫌棄，帶不熟拉麵的觀光客來又會被嫌跟日劇上看到的不一樣；僅推薦給各種基本款拉麵大致吃過一輪，想嘗試新點子，比較open minded的微吃貨們。

想聽聽大家覺得怎麼樣的料理才算是一碗拉麵呢？

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