觀音山開運年菜食譜~福慧吉祥羹

過年餐桌上總是少不了一道吉祥羹湯，這一道香濃、滑嫩的福慧吉祥羹，吃得到傳統懷念的好味道，勾芡羹湯淋上醋、香油，撒上香菜，讓人忍不住食指大動！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

🥣食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)

▪素肉羹 100克

▪金針 30克

▪大白菜 200克

▪金針菇 70克

▪紅蘿蔔 適量

▪乾香菇 30克

▪竹筍 150克

▪香菜 少許

▪糖、鹽、胡椒粉、香油、醋、玉米粉 適量

🥣烹飪步驟：

【刀工/前處理】

1.竹筍燙熟，切絲備用。

2.金針泡水後，打結。

3.紅蘿蔔、乾香菇切絲。

4.金針菇剝絲。

5.玉米粉加水稀釋。

【調理作法】

1.乾香菇炒香放著。

2.大白菜川燙後，起鍋泡冷水；將大白菜切粗絲備用。

3.準備一鍋水，將水煮開，先放竹筍下去煮15-20分鐘，煮熟後，依序將香菇、金針菇、紅蘿蔔、大白菜、素肉羹放入鍋中。

4.將湯調味後，放入金針。

5.最後，將湯勾芡並淋上少許香油，起鍋後加入香菜。

【特別說明】

1.香油可用麻油代替，依個人喜好。

2.可依個人喜好選擇素料。

👩🍳本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿

✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊

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🌱觀音山 素食料理簡單做🌱

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