8月份社區經濟觀察：社區酒吧

8月份社區經濟觀察

觀察社區發展，可以檢視經濟脈動、找到市場趨勢。

當大家注意到抓娃娃機、KTV自助亭時，其實早已經從高原期，邁入「紅海」、衰退期，就經濟活動來說，兩種業種仍舊是上個世紀「商業地產」炒作的商業模式，當第一波興盛期，原本人潮多的商業地段，不論抓娃娃機、KTV自助亭，房東/二房東、機台設備商早已經撈到第一波金，後續進場者只是讓方圓內「類型店」更多、更擁擠，大家的獲利全數急遽下跌，最可憐的是第三、四波進場投資者，如果遇上「蛋塔效應」，投資可能完全泡湯。

那麼繼咖啡、手搖茶、甜點店的熱潮後，那一項業種在社區附近興起？答案之一是「社區酒吧」。

美式酒吧最知名的是，位於美國波士頓的Cheers，曾為電視影集「歡樂酒店」的故事場景，連續11季的暢銷喜劇獲獎無數。後來Cheers酒店成為觀光景點與必遊勝地，雖然全劇在西岸好萊塢攝影棚拍攝，東西岸共通的美式生活與幽默感道出撫慰心靈、與朋友取暖的「社區機能」。

歷史中早有「酒肆」的記載，提供外賣酒、供人飲酒的地方。唐代李白『少年行』：「落花踏盡遊何處，笑入胡姬酒肆中。」唐代白居易『詠懷』詩：「酒肆夜深歸，僧房日高睡。」

「酒肆」到了近代，剛開始依附在大飯店、旅館、餐廳、舞廳、KTV...中，近年抽離「複合」元素，回歸單純功能，甚至不賣咖啡、飲料，融合西方「酒吧」、日式「居酒屋」風格，走入社區成為小型「聚會所」，雖然不像東京的3～5人座位「迷你」版，容納20人以內的空間，幾乎全以進口啤酒為主力商品，當然是「毛利」、「翻桌率」的考量，才符合營運效益。

眼見在地釀造風氣盛行、進口品項、數量不斷創新高，連大企業也進來市場分一杯羹、超商紛紛推出「啤酒節」，甚至與海外工廠「聯名」生產具通路特色、限量的「品牌」。

當產業鏈上、中游均已卡位完畢，剩餘下游通路可以一拼高下，特別是一片藍海的「社區酒吧」，本著低於鬧區房租、不需大坪數、擁有在地親朋捧場的優勢，一些原本抱持文青「咖啡館」、或開店夢想的年輕人，陸續投入社區市場。

其實「社區酒吧」在本地立足超過10年以上，業主多為酒類貿易商出身，懂產品、熟悉市場口味，早期跑客戶通路的業務敏感性，透露出社區酒吧的需求與必要性。

在單身、不婚、人際疏離的現象中，「社區酒吧」或許成為另類的「心靈慰藉所」、酒保就是「吐苦水」的垃圾桶，就經濟供需面來說，的確是急速成長。但「社區酒吧」須面臨市場、品牌、行銷等基本面的競爭。

「社區酒吧」是否成為本年度「熱門開店」項目？對業主來說，長期熬夜經營、客人不理性行為的出現、鄰居抗議、警察臨檢...等，仍考驗著危機處理的能力與長期營運的耐力。