｜食譜｜酸甜又帶有香氣的涼拌百香果青木瓜

百香果節的故事

自從去年去埔里玩，湊巧在車站買了一袋百香果之後，我便徹底愛上了埔里的百香果，如今對我而言，只要老公在這樣的時節裡，興高采烈地說著：「走！我們上山，去埔里過百香果節！」我就會欣喜地像突然變回小女孩般蹦蹦跳跳的胡亂起舞。

今年的七夕情人節，我收到了一份特別暖心的禮物，那天，睡前我在床頭看見了一封署名給我的卡片，當然未拆封前，我就猜到了是老公的體貼（因為家裡也就只有我們兩個人嘛！不然會是誰放的…..），即便如此，我依然懷著滿心期待打開信封，想一探他究竟想對我表白什麼呢？

「今天是情人節！我們前幾天才過百香果節，屬於我們的節日很多，因為我們要天天開心喔！」這就是老公寫卡片的風格，屬於他特有的溫柔，卻是我們共通的語言。

的確，我們是在情人節來臨之前就慶祝了百香果節。回憶起當天，我們一早就開車去埔里，我和老公在車上想了一百種百香果的吃法（當然是誇飾，不過也真的想出了不少有趣的食譜），例如：打一杯埔里果汁店特有的百龍鮮果（百香果加紅色火龍果及冬瓜茶），亦或是做成新鮮的百香果醬淋在奶酪或優格上，也可以把百香果和壓成泥的酪梨醬攪拌在一塊並抹在吐司上，還可以做成百香果油醋醬，想到這裡，想像的畫面已經出現了一道炸好的雞塊或冰鎮過的中卷，它們的上頭也許都放了甜脆的洋蔥絲，並完美地淋上橙黃的百香果油醋醬！

拜訪埔里那天，我們一如往常地先去果汁店買了杯百龍鮮果（好像沒喝一杯就可惜來了埔里似的奇怪儀式)，我們一路遊玩，最期待的還是莫過於下午到百香果的產地—「大坪頂」一睹百香果的風光。當天我們來到了大坪頂已經是下午五點多了，猶記天空飄著綿綿細雨，依然不掃我們對百香果的濃濃興致。

由於我們本來想買的那間百香果沒開，所以我們只好保持著嚐鮮的心態開發新的百香果店家，就在我們搖下車窗，並猶豫地盯著某戶人家前的百香果攤時(大坪頂這裡幾乎家家戶戶門前都在賣百香果)，一位親切的老闆娘前來招呼說著：「我去拿把傘來，來來來！你們來試吃看看啊！」這樣的盛情難卻，我們一溜煙地就溜下車了。

那場浪漫的午後陣雨，我們站在路邊，一邊聽著老闆娘介紹自產自銷的百香果，一邊連續吃了好幾顆現宰的百香果。我忘不了老闆娘極為有教學熱忱地告訴我們怎麼挑選好吃的百香果，也忘不了她在我們搬了一整箱百香果上車後殷切地囑咐我們：「百香果不要冰喔！冰了會變酸！先挑皺皺的起來吃才甜喔！」

埔里這個地名，對我而言已經和著百香果的香氣，這裡不再只是純淨礦泉水的發源地，更是鮮甜可口的百香果產地(上網一查，才發現原來台灣幾乎有八九成的百香果都源自於埔里)。

我很慶幸自己能有一位愛吃的情人，正因如此，我們才能懂得彼此在料理上的巧思，也正因為如此，我倆經常窩在廚房裡交頭接耳研究烹飪，並徹底沐浴在這份時光裡帶來的浪漫。

酸甜開胃菜 — 涼拌百香果青木瓜

夏季初至，特別想分享我們家餐桌上的一道百香果涼拌料理—「涼拌百香果青木瓜」，這道涼拌菜不但做法簡單方便，而且相當開胃！只要有這道菜在餐桌上，我一定會先在扒飯前夾上一口，清脆的青木瓜薄片在經過一整晚的浸潤後，已經徹底吸飽了橙黃酸甜的百香果汁，我不敢說這是初戀的味道(因為實在不知道初戀的味道嚐起來是什麼味……太抽象了)，不過，當我看著老公咀嚼著自己奮力刨片的青木瓜已被做成美味的百香果口味時的滿足神情，我就知道那一晚，我倆耗在廚房享受邊吃邊挖百香果的時光是多麼日常的幸福！

食材：

食材：
青木瓜 一顆（約500g）
百香果 六至八顆
檸檬   半顆
糖     40g（建議可先少量加，試過味道再依個人喜好調整）
鹽     2大匙
話梅   4～5顆

*若想少量製作，可直接將食材份量減半。

食譜：

1.     青木瓜去皮後刨成薄片。

2.     將刨成片的青木瓜加入鹽巴抓醃，靜置30分鐘。

3.     用開水將抓醃後的青木瓜稍微洗去鹽分(我洗了兩次)，再用冰水冰鎮(約5分鐘)。

4.     將水份瀝乾後再加入糖、百香果、檸檬汁和話梅拌勻(話梅為增添風味使用，亦可省略，個人認為加了更美味)。

5.     放置冰箱冷藏至少一晚(可以將醃製好的百香果青木瓜盡量往下壓實，幫助其入味)。

【原文刊載於「回家吧」— 《跟愛人做菜，是一種浪漫：夏日百香果涼拌青木瓜》， 2019/09/07 ; 再次校稿及編修於 2021/12/17，照片為自家攝影。】

我是個篤信世界和平的柔順寫手。 能夠讀到一本好書，就如同品嘗了一瓶年份恰巧的老酒，或是叕飲一杯特選的莊園豆咖啡，那種可以拍擊着桌子的韻味兒，讓人忍不住將文章讀了一遍又一遍，在字裏行間比對過往的經驗，又或是體會自己曾經向往的夢想。——莊祖宜 《廚房裏的人類學家》

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