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柚子茶
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下班後懶人料理:蒜香奶油烤蘑菇

柚子茶
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應該是從某集孤獨的美食家看來的,從此愛不釋手,是下班後完美的宵夜小食,下酒良伴。

只需要蘑菇7.8朵,一切為四,菇柄可留可棄。拍一瓣大蒜,一小撮海鹽,一小塊奶油(或橄欖油),撒點義大利綜合香料和黑胡椒。蓋上鋁箔紙,放進小烤箱,悶烤十分鐘左右。

烤箱功率不盡相同,所以先包著烤比較保險,總之等它飄出迷人的蒜香菇鮮,就可以掀開鋁箔,續烤兩分鍾收汁。此時可以在旁放片法國麵包或厚片吐司同烤。

出爐時可以擺幾片香草或九層塔,增添一點清新,但沒有也不要緊。就如這食譜本應需要一點雞高湯,提供不同胺基酸的風味疊乘加分,但倘若沒有的話,其實像這樣一點海鹽把菇汁逼出,也是自帶高湯,充份鮮美了。

所以那片麵包的用途便很清楚了,沾著烤出的精華,一滴不剩。

微法式優雅的簡易宵夜小食,社畜一日後的自我獎勵,不妨一試。

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