從大馬本地人了解大馬（五）：神奇的茶餐室文化

說到大馬的茶餐室，一個讓你在大馬即馬來西亞體驗大馬華人平民式餐點的地方。這個地方最大的特色是茶餐室老闆通常都是不用請廚師的，而是在店的範圍招租食檔讓顧客向檔口點餐，至於老闆最多只是負責茶水飲料的供應和香煙的零售。

但問題在於，一間店所允許的檔口數量是有限制的，而有些茶餐室為了吸引顧客，會招租超過數量規定的檔口，甚至可以讓檔口在某些時段（通常是晚上）擺在茶餐室外面的停車場位，還有在晚上的時候擺多些桌椅在停車位上。

不過問題是市政局允許嗎？擺煮食檔口在外是不允許，而擺在外的桌椅的話是可以向市政局租位置得，但這樣要繳付給市政局的租金比茶餐室跟檔口業者收的租金都還要貴，業主是會大喊破產的。

所以茶餐室幾乎不可能是按正規和合法程序申請到擺在外面的檔口和座位的批准，那怎麼辦呢？靠 "私下幫忙" 啊，你私下贊助我來幫我，我就讓人不理你來幫你。雖然有時可能是新官上任，可能是市政局要做點成績，你會看到有一天晚上要麼茶餐室乖乖不讓外面擺任何的桌椅或檔口，要麼就是市政局出動羅里 (Lorry, 卡車的意思) 去某些茶餐室外把擺在外面桌椅給抬上去載走，並罰款該茶餐室業主。

然後過幾天，一切照舊，桌椅照擺檔口照開晚風照樣吹。

當然在城市區的話不一定是華人茶餐室，連一些印裔穆斯林餐館也有這些現象，不過你會感覺比較 "猖狂" 的還是華人茶餐室。

這样的茶餐室文化，其實也反映着某些生意人思維: 你要辛辛苦苦乖乖照規矩來，還是要圓融些一起發大財，乖乖地 “官商合作” ？反正又不害人何必在意那麼多，你說是嗎？

最後順便說一下，杜汶澤的 “走佬去馬拉” 有介紹很多在馬來西亞的美食店，有興趣的朋友可以去看看，以後來馬來西亞吃吃喝喝也可以有個譜。