牛「打嗝放屁」，竟會造成全球暖化及氣候變遷！！！ 【全球暖化/畜牧業/溫室氣體排放/碳排放】

當你正在狼吞虎嚥吃著牛排、爆吃炸雞配飲料時，也許你未曾想過，在這些食品背後的「畜牧業」，是如何破壞地球上的環境及生態。在滿足人類的口腹之慾的同時，畜牧業正為地球上有限的水資源、土地及能源帶來沉動的壓力。

畜牧業造成的溫室氣體排放量不容忽視

• 溫室氣體的組成(97.2%為二氧化碳、甲烷、氧化亞氮)

溫室氣體的組成包含：水蒸氣(H2O)、臭氧(O3)、二氧化碳(CO2)、氧化亞氮(N2O)、甲烷(CH4)、氫氟氯碳化物類(CFCs，HFCs，HCFCs)、全氟碳化物(PFCs)及六氟化硫(SF6)等等。這些溫室氣體部分為自然生成，有些則是人為活動所產生。

在溫室氣體排放中佔比最高的為二氧化碳為74%、甲烷(CH4)17%、氧化亞氮(N2O)6.2%。這三種氣體構成97.2%溫室氣體排放，也是造成氣候變遷及全球暖化的主要原因，這也是為什麼聯合國要向各國提出減碳倡議並迫使他們採取行動。

• 食品農業相關活動貢獻全球溫室氣體的「四分之一」

會排放溫室氣體的人類活動，主要可以分成能源、運輸、工業製造、建築住宅、食品農業等類別。撇除已經被大家講到爛掉的能源相關溫室氣體排放，根據Joseph Poore和Thomas Nemecek在2018年於科學雜誌(Science)上發表的一篇論文「Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers」，包含生產在內和全球食品及農牧業相關的溫室氣體排放，高達全球總排放量的26%。

畜牧業所造成的溫室氣體排放，對全球暖化產生極大的影響力

• 甲烷、氧化亞氮產生的溫室效應遠遠高於二氧化碳

溫室氣體中甲烷(CH4)、氧化亞氮(N2O)主要來源於農業、畜牧業、廢棄物處理和天然氣。甲烷和氧化亞氮對於全球暖化的影響，高於二氧化碳非常多，但總是因為排放量佔比低，而時常被忽略。

根據IPCC Fifth Assessment Report (AR5)研究報告，一個甲烷分子產生的溫室效應是二氧化碳的28倍，氧化亞氮則是驚人的265倍。停留在大氣中產生影響的持續時間甲烷為12.4年、氧化亞氮則高達121年之久。

• 畜牧業中，牛打嗝放屁造成大量的甲烷氣體排放，推動全球溫室效應加劇

牛為反芻動物，他們特殊的消化系統「瘤胃」中充滿微生物，草類纖維透過微生物的醱酵作用分解，過程產生氫氣後被另一種微生物合成為甲烷，再透過打嗝或放屁排出體外。

根據聯合國糧農組織（FAO）統計，光是畜牧業就佔了全球溫室氣體14%的排放量，其中高達三分之二來自於牛隻。

全球溫室氣體排放量排名第三的「牛牛王國」

在Statista在2020年4月的統計資料，目前全球有近10億頭牛，絕大部分來自畜牧業和乳品產業。一頭牛每天平均會透過打嗝、放屁排出160到320公升的甲烷。一整年下來，全球因為牛隻產生的甲烷氣體排放高達數百萬公升。

專注於畜牧業飼料相關的瑞士新創公司Mootral，其策略總監Michael Mathres更表示「如果把全世界的牛隻視為一個國家，牠們的溫室氣體排放量高達全球第三，僅次於中國與美國。」

牛產生的高溫室氣體排放，有辦法解決嗎?

• 採用新成份飼料或飼料添加劑

瑞士新創公司Mootral就推出由大蒜和橘子所研發的新飼料，可以減少牛隻高達38%的甲烷排放量。另一間新創公司Agolin，則透過由丁香和香菜製成的飼料添加劑改善牛隻的體質，在增加牛隻乳量的同時，減少牛隻大約6%到30%的甲烷排放量。

但新成份的飼料會增加農民的生產成本，目前大多數農民並不想進行相關嘗試，除非政府透過政策補貼，不然新飼料的使用將會使生產的產品，在市場上失去價格競爭力。

• 減少畜牧動物的數量才是解方

單靠生物科技無法真正解決畜牧業大量的溫室氣體排放，根本的解決方式還是需要減少畜牧動物的數量。我們必須減少肉類相關產品的消費, 改變日常的飲食習慣，或透過購買透過培養生產的人造肉(替代肉)，以減少農民生產農牧業相關的產品。

寫這篇文章，並不是要各位完全不吃肉，肉類中的蛋白質、維生素、胺基酸與脂肪，對我們的身體具有很高的營養價值。如果各位能跟立佛一樣，一週吃一天到兩天的素，並減少每餐肉類的份量，以同樣富含高蛋白的豆類、堅果取代，不但能夠讓身體更健康，還可以降低畜牧業對地球環境造成的傷害。

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