台北古城的文明咖啡廳《遷鳥陳列所》
一切的起點就是撿屍體
「最主要是我在大學時期一直在環島。」提到一切的起點，老闆楷中這麼說。
我喜歡旅行、去河邊、山上撿屍體,然後做成標本。一開始是興趣，蒐集不同形體的動物殘骸，這件事情是興趣。也因為這個起點，後來的刺青工作室使用了這些東西做佈置，成為了我的延伸。房間是身體的延伸。楷中接著補了一句。
房間跟空間相似，但並不一樣。空間，就是我們有偶像包袱的房間延伸出來的，是更表象、展現給外人的東西。後來，開了刺青店賺了些錢、買了些標本,又剛好跟學長在南非那邊進了一些合法貨櫃。那時候就會想如果再多一個「延伸」呢？
於是，《遷鳥陳列所》就誕生了。
珍奇屋是生命的過去、時空的靜止
這間店開在大稻埕這老城兩年了，一開始參考的對象是法國的戴霍爾(Deyrolle)跟泰國的金湯普森泰絲博物館(Jim Thompson House)，「珍奇屋」。
「這個概念特別吸引我，叫做『珍奇屋』。」楷中重複了一次。「珍奇屋」譯自法文Cabinet de Curiosités，意思是收藏奇珍異寶的空間，它就是現代博物館，許多自然科學的研究都是從這邊開始的。
「珍奇屋」是16世紀隨航海時代而來的地理大發現,歐洲人從各國帶回許多「罕見奇趣之物」，當時自然科學研究盛行。19世紀後，許多珍奇屋藏品被陸續成立的博物館接收。
極度野蠻又極度文明
很多人對標本的印象是「殘忍的」，而獵殺和保育議題是背道而馳的事。但其實不是這樣，以塞倫蓋提國家公園(Serengeti National Park)為例，他們的獵捕就是獵捕，會有四十趴的營業額回到國家公園的保育上，剩下的是觀光和民生。
第三世界國家的困境，就是自然資源豐富但民生資源不足。國家貧窮所以人民需要依靠觀光、旅遊產業和本土自然資源出口維生，這樣的結果就是先進國家的保育團體，用自己國家的觀點去撻伐第三世界國家的困境。
「很矛盾吧。」說到這楷中笑了笑，但從他眼裡看不出是怎樣的思緒和情緒，讓他擁有如此獨特的觀點。
矛盾就在於全球環保團體擔心環境污染，但事實上所謂已開發或先進國家早就已經依靠環境污染富起來了，現在卻舉著「環保」的大旗阻止第三世界國家發展，否定他人的困境。
標本的背後「生命」與「困境」
事實上這些困境是真實且正存在的,像南非、北非，對他們來說自然資源跟動物出口是重要的經濟來源。還有「遷徙」這件事，草原枯竭和水資源的移動造成遷徙是必然的，這必然的結果就是跟水草足夠與否有關。
那什麼時候發生遷徙呢？草食動物水草吃盡需要食物時就會遷徙，這時上層動物的種群數量就有可能影響遷徙時的生態平衡。種群失衡的當代，有些物種的數量是需要被人為管控的，這就是為什麼一些歐美國家有打獵季節核發獵祭執照。假設你抽到六隻鹿，你就只能打六隻鹿。因為這個森林裡只多了六隻鹿，獵多了就會破壞生態平衡。
但是對於保育團體或生態團體來說，「打獵」這件事只著重於「獵殺」的部分，沒有「保育」的部分。回到「標本」，它其實是整個產業鏈裡面最枝微末節的一環，因為標本本身的出口產值並不高，他是所有東西都用盡了之後，最後一個環節才會做成標本。
屬於《遷鳥陳列所》的美學
撇除這些議題，其實我想傳達的是「美學」。對我來說美就是自然，上帝造物裡面最符合自然規律的一種美學。我們把這個動物的模樣用在這個空間中，它便成了竊取時間的美學。
「你所認知的美學就是大自然產出的型態？」
「對。」楷中毫不猶豫地回答。
活著這件事情本身就是生命動態，而生命動態的瞬間是美麗卻很難捕捉的，所以某些肌肉線條、身體流線，還有這些動物經過上千萬年演化下來的，它的成果是極美的。
對楷中來說，意義最重大的不是一走進店最吸睛、高達一百六十公分的「旋角羚羊」，也不是你不可能不去注意到、體態外型完整的「馬羚」，而是左轉角落牆上的浣熊。浣熊是楷中第一次親自收到的全身標本，也是因為交易了這隻浣熊因此有了現在的合夥人。「偶爾會很懷念當時，如果沒有這隻浣熊，就不會有現在的《遷鳥陳列所》。」
格格不入的和諧
上一次跟你聊天時，你說到《遷鳥陳列所》在這個區域雖然格格不入，但卻意外的和諧，我想跟你聊聊這個空間，在你心裡它是一個怎麼樣的存在？
格格不入是因為它雖然是一個古老的文化，但在台灣它是一個很新的文化，幾乎沒有人經歷過、甚至去思考過這個文化。而這個空間之所以和諧最主要是配色跟光線，因為我們的彩度很低、明度也不高，所以自然可以跟空間和諧。
不管是《遷鳥陳列所》這個空間、裡頭的標本文化、和背後引發出來的爭論性議題，就是極度野蠻又極度文明，如同這裡格格不入的和諧。
空間是個體的延伸
「那《渡鴉選物》的起點呢？」忽然想到那是和楷中認識的契機之一。
裡頭都是去各個地方旅行拿回來的東西，它們在我房間裡面，是我的延伸，它本身就代表了我的美感跟喜好，就是跟我同質的東西。但當「房間」容不下那麼多東西時，這個延伸就會融不下你自己，所以你就必須要賣掉一些東西，透過買賣的過程，就產生了這個品牌。
「這是《渡鴉選物》的起點，大概大一還大二的時候吧？所以他其實是個意外。必然的結果、必然的意外。」
如同開頭那句：「房間跟空間很類似，但並不一樣。空間，就是我們有偶像包袱的房間延伸出來的，是更表象、展示給外人的東西。」
《遷鳥陳列所》
地址｜台北市大同區南京西路239巷28號
電話｜(02)2559-2831
營業時間｜週一、週三、週四、週日 13:00-00:00
週五、週六 13:00-01:00