南洋传统糕点Kueh Kapit

Kueh Kapit(香脆蛋卷）是华人新年里最少不了的年饼之一。源自中国古代的鸡蛋卷，宋朝时军队之间曾经以密函卷在蛋卷里，暗地传递军情，结果成功击退了蒙古大军的侵略……

后来，鸡蛋卷便演化成我们现在的Kueh Kapit。中华民国建立时期，中国军阀各地爆发战乱，许多华裔被迫逃离到南洋谋生。当时在南洋有一对恋人因遭到父母的阻扰，便借镜古法，借此浪漫的“秘密工具”互传情信，所以即有了Love Letter“情书”这昵称。但由于父母的极大反对，让两人未能厮守终身，以致双双郁结而亡......

这原是新马地区一种传统的娘惹糕点。马来话“Kapit”，是夹的意思，当薄薄的一层面糊倒在特制长柄的圆形饼模的一边时，另侧必须马上盖合夹紧，然后置放在炭火上翻转烘烤；由于铜模两面都刻有花鸟图案，一面代表峇峇（Baba），背面就是娘惹（Nyonya）， 夹在一起“Kapit” 制成的薄饼就像烙上美丽指纹般的圆形情书，或卷或折，都是篇篇美丽的“情书”。

据说，做这个糕点是有禁忌的， 就是在做时是不能乱说话的，比如那么问这样一盘能做几个，那么多要做多久，之类的话。

有个小伙一次帮忙他阿姨做Kueh Kapit，在边做边说了不该说的话，结果整碗的粉做了一整天还是做不完，而且还不要紧，做出来的也不多还是那一些，最后他的阿姨就叫他快点把那粉倒了别做了……