平價濕式熟成炭燒牛排便當,吃過一次就回不去了! | 【台北 松山區】TGB很牛炭燒牛排
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很牛炭燒不只在料理、食材方面都很專業
還出了平價的高級便當!剛好疫情期間超適合再來吃一次他的便當
之前吃過一直記到現在,實在很好吃~!
今天吃什麼......
- 安格斯牛小排5分熟 NT.689 不客觀推薦★★★★★
- 巴菲特私房牛排5分熟 NT.699 不客觀推薦★★★★✩
- 直火便當-安格斯牛排丼 NT.269 不客觀推薦★★★★★✩
- 直火便當-男子漢安格斯板腱牛 NT.389 不客觀推薦★★★★★
- 直火便當-極炙燒肉丼 NT.159
看看周遭介紹
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很牛炭燒利用熟成的方式可以增加牛肉的嫩度
因為牛隻死亡後會逐漸硬化,熟成過程讓天然酵素開始作用,軟化牛肉增添嫩度
可分為兩種:乾式熟成與濕式熟成
乾式是放在恆溫、恆濕的冷藏室中保存,爾後形成堅硬的表皮,擁有強烈的風味與口感
但處理過程需切掉過硬的皮,因此會有近30%耗損,所以乾式熟成的牛肉單價較高
濕式熟成是最經濟實惠的做法,將牛肉放入真空袋做天然發酵
最後處理時也不用像乾式熟成會損失3成的肉
很牛炭燒進口的美國牛肉就是用濕式熟成的做法
剛好那天師傅會在前方現場精修牛肉,附上影片給大家觀賞~
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第一步會先將多餘的油脂和筋剔除,油脂後續可做成牛油塊
部分筋則是變成店內的牛肉羅宋湯
妥善利用每個部位特性
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當天現切肋眼、牛小排、巴菲斯特,師傅直接從後方冰箱拿出原塊牛排
他們所有牛排都是現切、原汁原味呈現給客人
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他們堅持每塊都要燒烤到有一條條網痕,但肉質維持5分熟的最佳滋味
熟成過後肉汁豐富飽滿,大火炭燒快速將鮮甜味包覆在裡面
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當天實在太多人,附上幾張地下室環境照
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超高級的!深色牆面配上黃銅色吊燈,牆上掛滿藝術氣息的畫作
很推薦想要吃一頓氣氛大餐的人來~
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內用還有一塊自助區,有玉米濃湯、牛肉羅宋湯,小菜則是泡菜和話梅小菜
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特別隆重介紹他的柳橙機,現榨柳橙果然很新鮮
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不可或缺的冰淇淋也有喔~
吃吃餐點介紹
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他們的排餐都會附上一顆石頭,可以將切好牛肉稍微放在上面烤過。表皮脆脆的很好吃
若石頭冷了,隨時向店家反應,他們都可以換熱一點的給你
安格斯牛小排5分熟 NT.689 不客觀推薦★★★★★
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牛小排的部份因為油花比較多,所以口感軟嫩
巴菲特私房牛排5分熟 NT.699 不客觀推薦★★★★✩
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巴菲特私房牛排筋比較多,偏比較有嚼感
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另外就要來大推這次主題,直火便當!!!!!
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附上當天領取的菜單(疫情期間可能有變動,請參考他們粉專~)
便當的也都是美國牛肉,全部採用濕式熟成,增加牛肉甜嫩與口感!
價格也太親民了!光想像剛剛那些排餐做成便當就直流口水~
直火便當-安格斯牛排丼 NT.269 不客觀推薦★★★★★
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在店內享用過牛排後,聽到說有便當立刻外帶幾份✨ 非常期待✨
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擺盤是便當重要元素,我非常在乎看起來好不好吃
因為有時候擺的乾淨、高級就會食慾大增
他們店內都高級成這樣,便當也完全不遜色
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濕式熟成的牛肉香氣四溢,才剛吃完正餐,聞到肉香又想大吃
炭火高溫直烤,肉質軟嫩多汁
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便當會附上炸大蒜片和一包鹽,主打可以吃原汁原味的牛肉
但如果想要蘑菇或黑胡椒醬可以和店家說
直火便當-男子漢安格斯板腱牛 NT.389 不客觀推薦★★★★★
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這份是滿滿的肉完全沒有飯,吃起來豪邁爽快,肉控要點這份啦!
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牛肉塊和上方的生大蒜片頗對味,不用加任何調味
鮮甜的肉和濃濃蒜味搭配,一個便當也不夠吃!!!!
直火便當-極炙燒肉丼 NT.159
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因為我和朋友才兩人,所以只吃到兩種口味的便當,無法跟大家說燒肉便當味道如何
但以他們的水準一定也好吃(或是有誰吃完分享一下XD)
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奶油和蒜末煎炒,更凸顯牛五花的香甜,而且燒肉上的辣椒絲和辣粉讓我好心動
且價格親民!!!!下次我要外帶這個~
直火便當在ubereats上也可以點喔!
超划算價格就可以吃到高級牛肉,大推吃一次就回不去了~
想看更多我的推薦?追起來✨ www.instagram.com/ann.eating/
TGB很牛炭燒牛排(粉專)
地址:台北市台北市松山區東興路18號(捷運松山新店線南京三民站)
電話:02 2756 8818
營業時間:週一至週日 11:30-14:30 / 17:30-21:30(週末午晚餐時段皆延長30分鐘)
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