外觀不太成功的味噌鮭魚西京燒

今天做的是「味噌鮭魚西京燒」，用的是日本進口西京燒專用的味噌，我已經忘了為何有這包日本味噌醬了，也不曉得這包味噌醬與一般的味噌差別在那，不管了，吃就是了。

首先擠一些味噌醬，加上味醂還有米酒調和成醬汁。

醬汁是用來醃鮭魚的，魚的兩面各醃個15分鐘，就可以下鍋油煎 （用烤的也可以）。

起鍋前將剛剛的醬汁倒入鍋中，加熱30秒收乾醬汁，讓鮭魚更有味道。這樣就完成了「味噌鮭魚西京燒」，是個很棒的下酒菜喔。味噌很容易燒焦，雖然已經避免燒焦，但還是不能完全避免，輕微的燒焦其實不會影響風味，但賣相就不好。

對於燒焦問題，我目前還沒有解決的辦法，醃過味噌的鮭魚肉，真的比沒醃過的來得容易燒焦，可能是味噌的部份引起的燒焦，有個朋友認為是味醂裡的糖引起，我之後曾經再煎過一次鮭魚，醃過味噌的鮭魚肉在下鍋之前，我用水將鮭魚的表面清洗過，把表面的醬汁洗掉，我心想這樣應該不會燒焦吧，結果一樣燒焦，家裡的鮭魚吃完了，之後如果有再買鮭魚，就用烤的試看看吧。下廚這件事，學問還很大，要學習的地方還很多啊。