254 | 我的跨文化伊斯蘭婚禮：融合緬甸、雲南和穆斯林美食的Nikkah展覽
原文作者：馬映卿（一個出生在緬甸華僑家庭的台灣穆斯林女生，現就讀於台大社會學研究所，研究興趣為族群認同與社會界線，偶爾也寫報導與評論。） 原文發布時間：2023/1/5
編按：這是「飯桌上的田野」系列的第三篇文章。世界吃吃的專欄作者馬映卿，來自緬甸華僑家庭，她將透過爬梳、記錄下家庭餐桌上不同類別的飲食文化與家庭故事，帶領走走讀者品嚐她記憶中的家鄉味，也描繪出料理中蘊含的家庭與族群遷移軌跡。
前篇回顧：
〈台灣穆斯林小孩的齋月回憶──Shalawa與夜晚的新生南路〉
〈飯桌上的田野：冰箱裡的滇緬小菜，一段家族遷移史〉
家族世代間的遷移軌跡悄悄埋藏在飲食記憶中。我的味蕾跟著父輩去過緬甸丹陽、媽媽的故鄉密支那，也到過曾祖父母的故鄉雲南。
然而，身為台灣出生長大的移民後代，這些對我而言熟悉的遠方，對我身邊的朋友卻相當陌生。因此，當我必須與家庭背景截然不同的男友，共同規劃一場伊斯蘭證婚儀式時，我便計畫透過這場婚禮讓雙方家庭互相理解，也讓朋友們一窺這些差異的文化。
幾經思索後，我決定在傳統證婚儀式後，將這些我所屬的宗教與族群文化，以小展覽的形式介紹給另一半的家人，以及對這些內容感到好奇的朋友與師長。我將展區分為三大類──雲南、緬甸、穆斯林區──分別放置不同展品；同時，我也動員了家族成員及穆斯林社群內的親友，請他們協助大量製作他們各自擅長的點心、特殊的異文化料理，供來賓體驗。
伊斯蘭式的證婚，雲南口味的下午茶
婚禮當天，在教長（imam）主持下，穆斯林證婚儀式順利展開。經文與禱詞的念誦聲迴盪再莊嚴的大禮堂，兩公尺長的長桌鋪滿綠白相間的花草，新人、雙方父母與教長穿梭其中，低頭捧起雙手象徵承接祝福。
伊斯蘭教婚禮儀式「نكاح 」（唸作「Nikkah」），在阿拉伯文中有著「結合在一起」的意涵。此儀式在雲南的穆斯林／回教文化中，被廣泛稱為「唸喜經」。與一般人熟知的婚禮習俗不同，伊斯蘭婚禮並沒有必須由男方求婚的規定──事實上穆罕默德的太太哈蒂嘉（Khadija）不但主動求婚，更是伊斯蘭的第一位信仰者、世界上的第一位穆斯林信士（mumin）。
在遜尼派的四大法學派別中，舉行婚禮需得到法定監護人（wali）的同意，且過程中需要兩位見證人，婚姻才有效力。習俗上，唸喜經儀式多由教長主持，教義宣講（khutba）為聖行（指伊斯蘭教的習慣或慣常做法），教長會在婚禮上演講並為新人祈禱（duua）。
此外，穆斯林沒有交換戒指的習俗，但有著特別的禮物規定（Mahr）。這種禮物類似聘金，不過其範疇超越了世俗的「金錢」想像：穆罕默德過去曾以盔甲為禮，贈與其妻子。古蘭經也提到：「聘金應以男方能力和女方情誼為定，一枚鐵戒指或一把棗，都不算少。」（24:33）雙方取得共識後，聘禮內容就相對彈性。
兩位見證人確認女方收到男方致贈的禮物後，證婚儀式便宣告完成，婚禮小展覽與茶會也正式開始。清真寺的廚房大門展開，阿姨們魚貫端出一顆顆球狀的粉紅色「團子」，揭開這場跨文化下午茶的序幕。
在雲南文化中，若家中有喜事，無論是喬遷、嫁娶、壽宴，都能見到這個象徵喜慶的甜點出沒。團子就像手搗麻糬，夾心是豆沙，並在麻糬外表裹上一層染成粉色的糯米外衣，以平衡一口咬下後自豆沙湧來的甜膩。蒸籠出爐後，廚房阿姨會將口感富有層次的糯米團子放在大盤子上，端出廚房一一傳遞給賓客。
除了糯米糰子，婚禮現場還準備了逢年過節、婚宴上常見的雲南小點「乳扇」。雲南民間常流傳一句俗語「雲南十八怪，牛奶做成扇子賣」。乳扇是由發酵牛奶製成的片狀乳酪，手工將其捲起、分批下鍋油炸後，乳扇的表面澎起大小不一的泡泡，長得像台灣火鍋店會見到的腐皮卷，口感酥脆充滿乳酪香。
上述兩個點心皆為傳統道地的雲南料理，至於雲南區的最後一道點心──我們家祖傳的「夾沙糕」，則是曾祖父改良雲南當地甜點「蕎糕」後流傳下來的食譜。一口咬下充滿紅糖香氣的長方體，表層撒上的芝麻顆粒，上下兩層磅蛋糕的口感，混雜中間夾層內軟糯的豆沙，在齒間搭配得相得益彰。
家族過去在緬甸生活時，曾經營糕餅店為業，而夾沙糕的祖傳食譜由外公傳承至今，已成為我們家族親友眼中最具象徵性的祖傳點心。
來自親友的祝福：緬甸酥點、巴基斯坦甜餅和中東點心
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