秋刀魚懷了明太子

『 這是秋刀魚和明太鱈的美味結晶 』－
秋刀魚看似纖弱卻有著敢愛敢恨的強烈性格，不畏懼世俗的眼光，依然選擇和明太鱈結合，意外的蹦出了如此讓人驚豔的美味。

秋刀魚懷了明太子

使用經古法醃漬後的明太子，飽滿置入已去頭、取出內臟的秋刀魚腹部，由富含鹹辛鮮味的明太子平衡了秋刀魚獨有的苦後回甘風味。

你可能沒辦法體會古人說的「橫刀奪愛才是愛」，但吃過以後「秋刀可能會成為你的愛」。

・秋刀魚

有道是一葉知秋，然一魚也可知秋。
秋刀魚之所以以『秋』為名，乃是因主要盛產於秋季，更可說是魚中秋味之王者。

天生迷人獨特的強烈風味特色，讓許多人不自覺中得了一種『愛吃秋刀魚的病』，相信在看這篇的你也懂！

而品嚐手法中，直火炭烤最能凸顯其味了。
當豐厚魚脂在高溫下釋出、浸潤入魚肉肌理之際，魚體表面佈滿晶透油亮的光澤。
此時炭香煙燻更豐富了魚的香氣層次，這就是秋味王者的迷人之處。

讓我們一起加入秋刀魚神教吧（誤）

・明太鱈

明太鱈又稱狹鱈或阿拉斯加鱈，大家可能比較不熟悉，但其實應該多少都吃過。

一般的炸鱈魚排使用魚肉就是明太鱈，肉質細緻軟嫩入口即散，口感深受大眾喜愛。
此外會出現在各式中西料理的『明太子』，更是取自明太鱈的魚卵，再經各家獨有醃漬配方製成，可說是日本飲食最日常具代表性的佐物之一。