白鼬廢宅料理教室｜巧克力軟餅乾

今天就來一到廢宅都會很喜歡熱量滿滿的巧克力軟餅乾呀，這個軟餅乾是上次白鼬快閃電的特別隱藏版甜點，只有極少數的人有吃到的巧克力軟餅乾，聽說大受好評。
（還被@星星點燈 ...還有很多人點要加碼）

這個如果在新年團圓的時候吃，一定會胖個5公斤呀。
（老實說一點也不難，就來讓我來教大家如何做好吃的美式巧克力軟餅乾吧。

以下是我找到的配方影片。

前置作業

烤箱預熱：溫度設定175℃

準備材料
 ＜一＞
無鹽奶油 ：226g

＜二＞（糖類放在一起）
紅糖/黑糖： 180g
細砂糖：40g

＜三＞（粉類全放在一起且要全部用篩網過篩喔）
中筋麵粉： 215g （麵團吸水力不同，需依照實際情況調整±5-10g）
鹽 ：一小匙
蘇打粉： 一小匙（4g）

＜四＞蛋液：（1全蛋+1蛋黃）
香草精 ：5ml

＜五＞
黑巧克力磚 120g

第一步：將奶油直接加熱煮成焦香奶油

就是把奶油直接丟到鍋子裡面融化加熱到沸騰（不用管他讓他自己熟起來）

就是把奶油直接丟到鍋子裡面融化加熱到沸騰，會聞到焦糖和榛果的香味關火，放涼
用篩網把雜質過濾掉

完成的奶油會長下面這樣，如果聞不出來我會說這像是＂太妃糖＂的味道
只要做出這個你就完成了這道甜點最困難的部分，也是靈魂的部分
這會決定你後面的味道

將焦化奶油放涼備用。（我喜歡一點焦一點點，但不要煮過頭喔會變成燒焦奶油）

二、拿出你的蛋液（一顆全蛋+一顆蛋黃）

可以兩顆全蛋嗎？（不行會影響口感），輕微的打散他，然後準備好＂糖類＂和＂焦化奶油＂

三、倒入你的焦化奶油和醣類攪拌

＜重點提醒＞
焦化奶油一定要冷卻後才可以用喔，要不你加進去蛋液裡面，你會得到一碗完美的蛋花湯

四、攪拌到大致均勻就可以了，倒入香草精

紅糖沒有全融，在最後吃的時後可以增加口感，所以不用打到完全均勻。

五、倒入全部粉類，攪拌成團

六、攪拌到表面有一點光滑。（不要過度攪拌會造成起筋的現象）

如果發現麵團太濕，可以加麵粉進去讓他成團（不同的麵粉吸水性不大一樣）加5-10g

七、倒入切碎的巧克力塊（大小不一最好）

＜個人建議＞使用75%以上的黑巧克力，整體風味比較好，也不會死甜。
75%以上的巧克力會有一點點苦，再加上餅乾底的奶油焦香味，其實味道會很棒。
（但如果你是螞蟻人，還可以再加一點焦糖醬在上面）

八、混合均勻後，封保鮮膜，冷藏30分鐘定型

九、將麵團以25g分為一球，放在烤盤上面（沒拍到照片QQ）

十、進烤箱170℃，烤12-14分鐘最多到15分鐘
如果烤到20分鐘就會變成硬的餅乾了，放涼後再吃

十一、包裝

你看很簡單吧，做出一個巧克力軟餅乾，朋友說你的餅乾吃起來怎麼不脆軟軟的，你就可以說：這是美式巧克力軟餅乾；如果你朋友說這餅乾怎麼那麼硬，你就可以說：你沒有吃過手工的餅乾嗎?就是這樣呀。不論成功還是失敗都不會有人發現🤣🤣🤣
重點還很好吃，最好是配個下午茶當個小點心最棒了。

不要吃太多這個也是滿滿的熱量呀，看完我又想要在做來吃了😋😋😋😋
以下開放報名（但就是不一定會有）等大掃除完吧，等不及的自己快來做吧。

如果之後要開應該是直接在＂象特市＂開隨意單，（隨意單就是不會有美美的包裝）