[外文編譯] 東亞：2021年全球咖啡的未來新契機
除了音樂與演出產業，咖啡產業也是多少會關注的行業之一。本文提到的東亞咖啡消費市場的數字，包含去年飽受爭議的瑞幸咖啡，並也提到了台灣的咖啡市場情況。值得一讀！
原文標題：East Asia: A nexus of opportunity for global café brands in 2021
原文作者：Allegra World Coffee Portal
原文日期：2020/11/26
本文要點：
- 東亞的品牌連鎖咖啡在肆虐的 COVID-19 疫情中維持著運營彈性，在17個市場中有13個依然保持著增長趨勢
- 南韓與中國為兩個最大的消費市場，共同佔據了62%的東亞品牌連鎖咖啡市場份額
- 跨國品牌業者囊括了主要的東亞咖啡店鋪佔比達到63%
- 最高速增長的國家 - 中國 在2019年的成長率為 23.2%，不過因為疫情的關係大幅滑落為2.9%，另一個主要原因是中國最主要的連鎖品牌 - 瑞幸咖啡陷入了嚴重的經營問題。
「Project Café East Asia 2021」是「World Coffee Portal」這個研究組織的一個新的分支研究計畫，目標針對17個東亞品牌連鎖咖啡市場如：南韓、中國與日本...等。報告顯示該研究區域的廣闊與機遇！過去12個月期間中，總店數增加了3,630店來到了74,535家店數，相對增長率為5.1%。
東亞的咖啡市場在2020年因疫情關係遭遇最糟的一個年度
整體東亞市場面對新冠疫情的襲擊之下，算是有令人印象深刻的回彈表現。在過去12個月中，受調查的17個市場中有13個依然維持著增長趨勢。前三大市場中，南韓增長了8.3%、中國增長了2.9%而日本增長了2.3%。
南韓整體共有24,905家品牌咖啡店，目前是整個東亞最大且發展最成熟的市場。在調查週期中增長了482家新的店鋪。儘管產業領頭者在接受 World Coffee Portal 訪查中表示受疫情影響之下產生了營業額上的20~30%衰退，整體南韓的咖啡產業滲透深度與其本土連鎖品牌所創造的市場成就依然是去年中最讓人印象深刻的。
儘管在2020年飽受 COVID-19 疫情影響，中國的咖啡業者中有59%依然表示過去一年的銷售數字呈現增長。更甚者是67%的產業領導者依然對未來表達積極與正面的預估。
柬埔寨是東亞最小但增長最快的品牌咖啡市場。去年咖啡店數從259家增長到了331家，相對增長率為27.8%。反面而言汶萊（Brunei）衰退了5%、新加坡衰退3.3%，而台灣市場則衰退了2.2%。
中國蓬勃的咖啡市場充滿了機遇
咖啡與餐飲的複合式業態在中國的增長非常顯著，尤其相對來說在當地有許多尚待開發的咖啡市場。目前全中國的咖啡店數有21,,464家咖啡店面。尤其關注國際咖啡品牌的表現的話，中國的咖啡市場領導者中有54%均認為未來五年內，中國將成為國際市場的主要業績貢獻者。
在主要的幾個國際品牌例如：Starbucks、McCafé（麥當勞所建立的咖啡品牌）與 Costa均投注了巨大的資金在中國市場用以擴張店面，也讓2021年看起來將充滿激烈的競爭態勢。
中國消費者正引導著東亞咖啡的數位革新
儘管在2020年面臨各種財務上的爭議問題，瑞幸咖啡(Luckin)在中國市場運用了許多創新的電商策略來營造話題，這也讓其他主要競爭者開始受到啟發，更讓消費者被其吸引甚至上癮。疫情的影響下更加速了咖啡店面的數位整合腳步。中國的消費者中有86%均表示曾經使用過外送咖啡服務，其中更有一半以上在每週會使用2~3次。
日本過去一直是使用現金的傳統社會，而疫情也促使許多品牌開始擁抱數位交易、線上訂購與電商平台的轉型。這讓產業領導者開始預估未來東亞將成為第三大的咖啡餐飲市場。
東亞預計將在2025年擁有超過10萬家品牌連鎖咖啡
World Coffee Portal 預估未來12個月內，東亞品牌咖啡將超過79,700家店，相對增長率為7%。因此可預見在2025年11月來到103,500家店面，五年的相對年增長率為6.8%。這將成為全球最大的品牌咖啡市場。
在調查研究報告的評論中，Allegra 集團創始人兼任 CEO - Jeffrey Young 說到：
「東亞快速的發展將很快的成為21世紀中全球重要的市場重心。毋需懷疑當地將成為最為廣闊也最有發展機會的市場，尤其對咖啡產業而言更是如此。不斷增長的人口數伴隨著逐漸發展成熟的咖啡文化，尤其對30歲以下族群更是重要！這也將成為國際咖啡品牌的兵家必爭之地。」