「探店」叶婆婆钵钵鸡 #1 — 麻辣诱惑

如果要说乐山美食必吃榜，那叶婆婆钵钵鸡一定榜上有名，始创于80年代，从最初挑着扁担售卖，到现在十多家分店，规模是越来越大，前不久还上了天天向上节目，其传统制作技艺成功进入非遗名录。

很多人分不清楚钵钵鸡、串串香（麻辣烫）、火锅和冒菜，在四川人眼中可是大有区别喔，钵钵鸡是冷锅串串。

串串香是热锅串串，和火锅差不多， 只是用竹签穿着放锅里烫煮，搭配蘸料，而火锅大多都是用盘子盛放的素菜和肉类的，冒菜是一锅煮好端上桌，当然麻辣是主流，清汤的很少见。

叶婆婆钵钵鸡只存在朋友的口中，它的总店在乐山港，每次只是路过，但还从来没去过。其实我们乐山人对于钵钵鸡并没有追求所谓的品牌效应，就连路边摊上的钵钵鸡都很美味，串串泡在蘸料里越久就越是入味，就目前来说品牌做的比较好的就是叶婆婆和古真记。

来看看我们都点了些什么？红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡、豆腐脑、咔饼、犍为薄饼，还有同城外卖的九妹凤爪，真的难得回来一次，必须把所有好吃的都吃个够才尽兴。

重新装修过的叶婆婆总店真的是焕然一新，整体装潢是我喜欢的中式风格，我最喜欢的区域就是那满墙的号码牌，这个是用来标记我们的钵钵（四川话，意思是不锈钢盆子）。

它家的所有菜品都是当天现串出来的，保证了其新鲜，这些串串选好后放入他们提前调好蘸料的钵钵中浸泡，至少要泡15分钟才会有点味道，不然吃起来真的太淡了。

相比藤椒味，我还是喜欢红油的，毕竟吃起来会更麻辣一些，而且这也是钵钵鸡最初的味道，装竹签的桶也很有意思，竹签放进去真的好像要抽签一样，希望中个上上签~哈哈。

未完待续...