我的格仔餅回憶

格仔餅，一直是我在香港，最喜愛的街頭小食之一，縱然外觀看起來類近，但格仔餅相較起來，沒有了窩夫那種講究。只需要全蛋加入沙糖拌勻，再逐少加入麵粉及水，最後注入菜油拌勻，就可調成綿滑的麵糊，沒有了製作窩夫時蛋白分離的部分，沒有了把蛋黃打至挺身的部分，也無須逐少地加入蛋白到白糖，讓蛋白打起，就只是一款簡簡單單的食物。

也因為步驟的不同，口感上也和窩夫不同，格仔餅較為軟綿，餅身較薄，外皮在熱的時候，帶著微脆的口感，味道有點像pancake，內裏在傳統上來說，會夾著牛油、沙糖、煉乳到後來也開始有不同味道例如朱古力、抹茶之類。

熱情的小店，小時候的回憶

還記得，我第一次品嚐這個美食，在我還小的時候，那時在我每天上學的路上，新開了一間細小的小食店，這間小店沒有華麗的裝修，就只有製作食物的爐具，擺放在店舖前，是一間簡單的小食店。在經營的，是一對夫婦，他們臉上戴上一絲皺紋，看起來有上一定年紀。男的在一旁售買魚蛋、燒賣這類的食物，女的則在製作雞蛋仔、格仔餅，那時候是夏天，食物的熱氣總是會弄得他們大汗淋漓，但依舊無阻他們的熱情，臉上總會帶著微笑，也總愛在百忙之中，跟客人聊上幾句。

每次製作的時候，淡淡的雞蛋香氣，都會從店內飄然而出，令人不禁垂涎三尺。不單是氣味吸引，完成後的它們，總帶著金黃色的外皮，路過的行人，也因為它奪目的外觀，誘人的氣味，不免多留意了這間不怎麼顯眼的小店。那時候的我，當然抵受不了誘惑，縱然知道吃得不多，那時候的我，畢竟一個麵包就能夠作為晚餐的了，吃完後，多數也是吃不下晚餐，但我還是拉著我媽，硬要幫我購買。

我媽對於食物這方面還是蠻寬容的，所以也二話不說地去購買。「一份格仔餅，謝謝」，我媽向老闆娘喊道。老闆娘熟練地把預熱好的格仔餅模具打開，然後把盛載在容器內的金黃色麵糊，快速地貫注到格仔餅模具來。

格仔餅模具有着細小的方塊，而這些方塊也最終形成格仔餅獨有的格仔形狀。隨著麵糊的傾倒而下，在模具內擴散開去，最終填滿每個空間，甚至還開始有點溢出。老闆娘輕輕地蓋上模具的上蓋，只見麵糊一滴一滴的流下來，最終落到下方凝固了的餅碎餅碎上。我搖著我媽的手，問道「這樣不是很浪費嗎？」，老闆娘卻在這時突然回了我的話，笑著說「你想想喔，餅模是那麼熱，假若不快速地倒下去，格仔餅是不是還沒弄好，就會弄焦掉呢」

我仔細地想想，好像也有道理，於是我又看著老闆娘製作格仔餅，只見老闆娘開始不時的旋轉著格仔餅模具，麵糊在旋轉的途中，也不時的流了下來。這次我還沒開口，老闆娘就跟我說「這是要讓每個地方都均勻受熱，讓每個位置都能夠做到香脆的感覺。」想不到素未謀面的老闆娘也能未卜先知呢，於是我也硬生生地把沒吐出來的話，吞回到肚子裡了。

隨著一次又一次的旋轉，時間器的聆聲也響了起來，老闆娘把格仔餅放到架上稍為地讓雞蛋仔冷一點，就把格仔餅放到紙皮袋裏。本以為是會直接遞給我媽的，但只見老闆娘走出了店舖，彎下身子，把格仔餅遞了給我，帶著笑容說「你的格仔餅喔，拿穩吧」。

我開心地接穩了老闆娘給的格仔餅，隨著格仔餅拿到手上，一陣陣香氣，也撲面而來，這麼期待的我，當然急不及待地把格仔餅塞到口中。

最先感受到的，是煉乳奶香味和砂糖的甜味，甜絲絲的，還帶點煉乳濃稠的感覺，令人欲罷不能。隨著咀嚼，帶有花生顆粒的花生醬味道也慢慢湧現，縱然只是一般的花生醬，但夾雜著先前的甜味，和煉乳的口感，讓花生醬偏乾身的感覺沒有了，口感更為順滑，而也因為花生顆粒的存在，整體變得更有層次感。當咀嚼到最後，牛油的味道，格仔餅的蛋香味和麵粉味，也會緩慢地散發而出，並和先前的味道，融洽地交融在口中。吃到這裡，我的臉上，也掛起了滿足的笑容。

雖然這不是我人生中，吃過最好吃的格仔餅，但老闆娘的親切和熱誠，卻讓這個格仔餅，成為了我人生中最好吃的。

在往後，我也偶爾地會光臨上這間格仔餅店。縱然老闆娘的熱情不減，但臉上的皺紋，也還是多了起來。再親切的人，終究還是會隨著日子，一天一天地老去。直到有一天，熟悉的味道再沒有了，店門關上了，這段回憶，也鎖上到時間的巨輪上。

不顧食品衛生的小販店，中學時的小回憶

我的中學，座落於一個舊式的屋邨內，附近並沒有甚麼小吃店可以選擇，也不知道是不是這樣，在某段時間開始，學校前方，多了一個小販檔口。每天在中午的時候，就會有一個老伯，叼着一口煙，在那裡擺檔，售買著常見的街頭小吃，其中就有格仔餅可以選擇。

起初，也沒太大購買意欲，因為那時候的我，總覺得小販店的衛生，並不怎麼好。但看著小飯店前每天洛繹不絕的人流，心裡還是難免有點心動。

有一天，我中午到外邊吃午飯後，回來學校的途中，感覺也想吃一點甜的東西，於是也打算順道地到小販店，買一份格仔餅。

但當我掏出銀包的時候，我朋友卻欄住了我，偷偷地跟我說「你別買啦，這個老伯吸煙的煙灰，到時不時會落到食物上的」

「這也未免有點誇張了吧」那時候的我，懷著半信半疑的態度回話。

「是真的啦，我真的見到的」我的朋友用著很有自信的聲線說。

雖然我心裡還是抱著疑問，但既然朋友也已經用這麼肯定的態度來了，那應該是真的吧，雖然內心頗為失望，但我也不想貼錢買難受，

廣東話小學堂
貼錢買難受：花了錢還受罪

於是我也只好回到學校的小食部，買了巧克力來吃，算是滿足了我想吃甜點的小慾望。

直到某一天，我還真的看到了把煙灰落到食物的一幕，只見老伯趁著製作食物時的空檔，拿起放在旁邊煙灰缸裏的煙，吸了兩下，濃煙緩緩的，從煙上散出，接著拿著煙的手，垂了下來，煙灰在燃燒的煙口上徐徐落下，散落到食物上。幸好那時候朋友的善心提醒，不然我就要成為品嚐新口味：煙灰格仔餅的人了呢

縱然這間小販店衛生欠佳，偶爾地也有人吃了後，身體感到不適，出現肚瀉等情況，但買的人依舊很多，或許是餓得發慌了，或許是並不介意，或許是眼不見為乾淨，不知道呢，本來人就是這麼有趣的

其實格仔餅和我，還有很多的小故事在，在心情低落時，它會成為安慰我的小夥伴，陪伴著我，支撐著我。在努力學習後，它也成為了我的一份小獎禮，成為了我付出的一個小動力。

好了不說了，先買個格仔餅/雞蛋仔餅再算吧😝