【有機蔬食】2.0-3 就愛吃嫩草：水培豌豆苗

自從用玻璃瓶發芽菜(sprouting)非常成功，產量品質都很穩定，信心膨脹，就開始挑戰用水培盤發芽菜苗(microgreens)。經過兩禮拜的努力，第一批向日葵苗順利採收。接下來挑戰豌豆苗。

雖然像破唱片一樣一再重複，還是要強調，栽培芽菜的訣竅就是選擇有機活性良好的種子，不管是那一種種子或豆子。

豌豆泡水過夜之後，把壞豆挑出，然後把豆子很均勻地舖在Hemp fibre上面。豌豆泡水會膨脹，而且放入水培盤後還會繼續漲大，豆與豆之間可以多留一點空隙。我排太密了，結果發芽後還得用鑷子把騎到別豆頭上的豆子一顆顆重新排放，讓他們有足夠的空間成長。

前三日我還在上面蓋了一層濕紙巾和蓋子，讓它們在濕潤黑暗的環境下發芽。但是當根和芽都冒頭了，就可以讓它們沐浴在陽光下成長。

第三日之後只要每日三餐用噴壺澆水，維持濕潤，就可以了。先長出來、白色的是根，然後嫩綠色的小芽才慢慢冒出頭來。

第六日後根著床穩固，小芽開始挺立抽長。冬日暖氣一開，室內非常乾燥，除了噴水維持濕潤，還可以從下方水盤給水，淺淺一層即可，防止水培盤乾燥、芽菜脫水。

第九日時，豌豆苗終於長出葉子和冒出鬚鬚。再過幾日，應該就可以收成了。打算用高湯一燙即起裝盤上桌，就愛那份鮮嫩！

因為不小心，把本來專為玻璃罐培養用的混合種子給舖在水培盤養了；將錯就錯，看看同樣的環境下什麼芽菜成長最佳。結果蕎麥苗一枝獨秀，蠶豆苗豌豆苗次之，最難養的，還是向日葵苗。一盤子裡，順利著床發芽成長的只有寥寥數根。

再看看最近幾天才開始養，水培盤裡的向日葵苗，有些根方向感很差，總是往橫長，長得很長，都焦枯了，卻還是無法順利著床，真替它們急！故意在下方水盤裡留了一淺層的水誘導它們，有些還是腳朝天，靠著濕潤表面上那一點水份苟延殘喘，真是扶不起的阿斗！

週末從芽菜群組的群友手中，拿到她慷慨分享，從農場直接入手的豌豆、扁豆、芥末、雲豆種籽，打算一一試種。

我的芽菜種植區現在一片翠綠，每日看著它們成長，真是療癒！小小的一個角落，豌豆苗、向日葵苗、紫蘿蔔嬰，以及剛剛開始試種的黃芥末，雖然每天要花不少時間照顧，但增加很多生活情趣。

小寶貝每日早餐時放靈修音樂給它們聽。我則是邊照顧它們邊從 Audible 把《沼澤女孩》（”Where the Crawdads Sing”) 的英文有聲書給聽完了。大自然雖然嚴酷，物競天擇，但生命總會自尋出路。