🍽［四季說菜］｜「番茄月見拉麵」

自從清明連假投球給兩兄弟練習打擊後，右手臂持續痠痛中，再加上最近接連做了兩次炒飯（雖然用左手甩鍋，但右手還是不停地切切切、炒炒炒）跟全家人的晚餐後，昨天早上終於爆發了！上班時連握滑鼠都顯得吃力，本來不想弄晚餐的，但看到小護士從早上下大夜班後一路睡到我下班接完小孩，就連我中午買給她的花枝卷便當紋風未動，我只好忍痛趕緊動手弄了。  

幸好，昨天在公司就翻出之前員旅到金門拿回來的伴手禮＂一條根＂先整治整治，感覺有好一點點，至少不會那麼機車的想罵人，趕緊翻出冰箱存放的物品。

找出前幾天買的番茄🍅、青蔥、蒜苗，加上早上剛到的雞蛋，週一傍晚買的板豆腐，弄成一碗「番茄月見拉麵」，只是孩子不吃半熟蛋，所以月亮小姐🌜下次再見囉。  

材料》番茄🍅*3、青蔥*2、蒜苗*0.5、雞蛋*3、柴魚片、豆腐*2、日式高湯
作法》
1、將豆腐切成骰子丁，用餐巾紙吸去掉多餘水分
2、準備平底鍋，熱鍋冷油放入豆腐骰子丁小火慢煎
3、另起鍋，熱鍋冷油放入蒜苗小火煸香，再放入番茄拌炒到聞到番茄香氣
4、加入日式高湯1:1水，蓋上鍋蓋，小火煮番茄湯。
5、將豆腐翻面煎，稍微表面變色就好，倒入番茄湯鍋中。
6、用平底鍋煎蛋*3，可以煎半熟蛋也可以全熟，煎好之後起鍋備用。
7、用開水煮麵，加入一匙鹽巴共煮，三人份。並準備好蔥花。
8、調味番茄湯，試味道。
9、將麵、番茄湯、半熟蛋混和，撒上蔥花即可上桌！

好吃又美味的「番茄月見拉麵」完成囉！

製作總結》

製作這道拉麵我的工序比較麻煩，有人會把蛋大成蛋花的方式加入湯裡，那是一般的做法，我想做的是＂口感＂有相對的口感，所以稍微麻煩了一點。不過雞蛋可以先煎起來備用，因最後還是要加入熱呼呼的麵湯裡，不用擔心冷掉。

再者就是三支鍋子的使用順序及麵條的烹煮。您可以用炒菜鍋煎蛋，剩下的油就拿來爆香番茄湯，如果希望增加甜味，可以將蒜苗改為洋蔥，一樣方便、實用。另外，煮麵的時候請務必加一小匙鹽巴，因為麵湯加入麵裡後湯頭會直接刷淡，吃起來滋味也不會那麼好。

而這次我選擇用蒜苗的原因是：調整口味，我認為十分適合，也不會搶戲，但重點是：半根就好，不用多。

最後，希望這道「番茄月見拉麵」能成功挑起您味蕾的跳動！

歡迎瀏覽四季以下平台

Matters https://matters.news/@yaoclassical　

Vocus https://vocus.cc/user/5f6da092fd8978000160aea1 　

depub.Space(ISCN發行) https://depub.space/User?account=CY1206_depud　

Liker social https://liker.social/web/accounts/106274286665919171　

Potato Media https://www.potatomedia.co/user/4010f1ff-0758-49b0-9743-668b7bcd6498/status　

Noise.cash https://noise.cash/u/CY1206