🍽[四季食譜]|甜蔥多利魚佐黃金馬鈴薯紫米炊飯
這次我決定不囉嗦了!先給做法!
材料》多利魚、醬油、香油、胡椒、米酒、青蔥1、洋蔥1、馬鈴薯3 作法》 1、將多利魚切成4平方公分塊狀,加入胡椒、醬油、香油、米酒醃製20分鐘 2、洗米350克(白米300克、紫米50克)泡水30分鐘 3、熱鍋冷油,放入醃好的多利魚煎至5分熟起鍋 4、加入洋蔥、馬鈴薯拌炒,加入一匙泡米的水跟一點鹽巴調味後起鍋備用 5、加入一匙食用油,將米撈出炒製1分鐘 6、加入泡米的水(米水比例1) 7、平鋪上剛剛起鍋的材料轉大火 8、水滾之後蓋上鍋蓋轉小火悶煮14分鐘 9、時間到關火撒上蔥花即可上桌
總結》製作炊飯可說已經得心應手,尤其是這只厚底的極平底鍋!
炊飯的製作過程大概有幾個重點:
第一、蔬菜的「甜」
第二、米飯的「Q」
第三、肉類的「香」
第四、鍋巴的「焦」
我稱之為「甜Q香焦」!
昨天晚上上桌後,弟弟吃了幾口就跑來問我:「爸爸,為什麼這魚吃起來那麼像多利魚?」
果然,孺子可教也!
最終,也被家人給清盤了!
所以只要把握好這四個要點,任何炊飯都是清盤料理啊!!
您也愛料理嗎?
還是也喜歡按照自己的想法製作出讓家人讚不絕口的美食呢?歡迎追蹤四季食譜標籤,追蹤四季圍爐,我將盡可能多多發文與大家分享心得、交流,謝謝收看。