分享＿Les Deux Falaisiens：法國貝樂布里乾酪

【起司、乾酪、乳酪到底有什麼差別】

這問題應該是所以有買過類似產品的疑問，站在滿是起司、乾酪、乳酪的各式產品前，感覺只是形狀、顏色，或是價格上的不一樣，到底它們有什麼差別。根據有些文章說法、以及法規規定，通常分為兩種。

「乳酪＝Butter」：經油脂加工製成的半固態狀奶油，油脂含量較高
「起司、乾酪＝Cheese」：日常生活食用的起司

而起司又因為含水量，會有不同的質地，為軟質起司、半硬質起司、硬質起司、極硬質起司四種。

起司、乾酪傻傻分不清？營養師教你輕鬆分辨健康吃

【法國貝樂布利乾酪的特徵】

其實我也是買來吃之後，查詢才知道原來是一款有歷史來由的乾酪。

• 布里乳酪（Brie）屬於白黴乳酪的一種，是法國最具代表的起司之一。脂肪含量45~60%，而且重量從125公克到3公斤都有。

• 外層會有一層薄薄的硬皮，那就是白黴菌的特徵，和裡面的乾酪有著些微顏色紋路的差別。

• 本體的白色乾酪介於柔軟和硬挺之間，但其實用奶油刀就可以輕易分塊。
  

皇室貴族也瘋狂－布利乳酪 Brie

【外表包裝＆味道＆保存方式】

可愛的罐頭包裝，真空保存更久

撇開很多乾酪的都是一大塊的印象（好吧，是我的刻板印象）貝樂布利乾酪的小包裝也是我沒有猶豫買回家的原因，從包裝拿出來是一個沒有任何標示的罐頭，拉開罐頭蓋就看到被鋁箔紙包著的乾酪。

• 有著白色斜紋路的外皮，和一些特殊的乾酪相比，看起來更讓人可以接受。

• 和容易就切開的乾酪不同，直接單吃的口感不是融化般的感覺，就是好咬的固體質地，濃郁的奶味感覺很像羊奶，以及雖然被蓋過但不會過鹹的調味。
  

最好的保存方式是什麼

1. 除了在打開後的1~2周內盡快吃完

2. 最好以避免水氣滲透的方式保存，而家裡常用的保鮮膜就可以達到此效果（保鮮膜可以2~3天更換一次）

3. 更進一步的方式就是再放入一個密封的保鮮盒

以前我都會使用廚房紙巾而不是保鮮膜，雖然廚房紙巾可以有效吸收濕氣，但也造成起司、乾酪被濕氣包覆著，和保鮮膜相比效果並不那麼好。

【應該要怎麼吃，網路看到的食譜】

從買回來之後，因為不知道怎麼吃比較適合，就把它當作一般的配料夾在吐司裡面、塗抹在加熱過後的麵包上，或是切成小塊和生菜一起吃。

但因為和很常見的乳酪絲、起司片質地不太一樣，加熱過後不會明顯的融化，或是拉絲的的質感。本身又帶著蠻重的奶味，不是很適合拿來當作三明治裡面的配料，咬下去一口都是乾酪的味道，它更像是主食的雞肉、豬肉、牛肉的角色。

在網路上找到布利乾酪食譜，發現我之前的做法真的是小場面，原來有這麼多種作法，沾上堅果、炸粉直接油炸，或是搭配甜甜的楓糖、蜂蜜，可以很好為濃厚的奶味增加其他風味。

p.s.本來就沒有一定的做法，都可以以個人喜好搭配。

【小包裝而更容易入手】

很多起司、乾酪都是國外進口的，對不常接觸的人來說，吃起來可能會不習慣，每次也很常在要買還是不買中考慮。還好現在很多迷你包裝可以讓我們嘗試看看，不用買一大塊的乾酪回家，卻發現吃得不習慣而放著浪費。

如果你對某些種類的起司、乾酪有興趣，不彷看看有沒有人分享、或是先買小包裝的回家試試，法國貝樂布里乾酪是我從好市多購買的，一次兩入，網路上也買得到單包裝，甚至還有不同口味的康門貝爾乾酪。

蝦皮購物｜Les Deux Falaisiens 法國貝樂布里乾酪 125g