【泰國話家常】火烤田鼠

曾經有次出遠門去玩的時候，友人推薦我們可走某一條路，路邊上有幾間烤田鼠攤，還拿照片與我們分享。就看那三四隻田鼠，全身泛著酥脆的光澤，掛在攤販的櫥窗裡，好似港式燒臘店的油雞一樣的展示著。

我們也覺得新奇有趣（好啦～是我有興趣啦，本身就不太怕鼠蛇蜘蛛蟑螂壁虎的），八歲女兒更是充滿期待、躍躍欲試，甚至還擔心若只買一隻老鼠，肉太少會不夠大家吃，得買兩隻才行！（比我更勇猛）
可惜最後我們路途上無緣見到。

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爸爸默默地把女兒的 “心願” 放在心裡，這次剛好因緣際會，有個朋友從泰國東北回來，就請他幫忙帶回一隻田鼠。
東北會出現很多曼谷沒有的 “食材”，例如說酸菜青蛙湯，就看著完整沒有去皮的青蛙，在湯碗裡載浮載沉；或是火烤牛胎盤，沾著牛膽醬汁配著吃；酸辣涼拌生食牛百頁⋯⋯。相較之下，曼谷人在涼拌青木瓜絲裡加入生食小螃蟹就弱多了。

當朋友拿著田鼠肉來我們家時，還說道：他去買的時候，不銹鋼的櫃檯上放了三隻已經去毛處理好內臟的田鼠，老闆還熱心推薦哪隻體型比較大、該怎麼料理，而且是吃甘蔗的，很乾淨，bla bla bla⋯⋯，仿佛有種到傳統市場買肉雞的即視感。
只是，眼見肥肥白白，赤裸裸的排列整齊在那兒，若非他心臟夠強，也吃過不少奇特的食材，視覺上還真有些不堪承受。

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因此今晚我家上映的「誰來晚餐」，特別嘉賓即是火•烤•田•鼠。

即使是一隻小田鼠，可也馬虎不得，天南星五錢、百合一錢半，土醜星麻兩錢、史君子八分、下枯草一兩，以冬花做藥引，再用文武火反覆互煎。（被踢飛

好啦～先用醃料浸泡兩個小時，再用小火慢烤了一個半小時，還頗費工的呢！

我覺得肉質吃起來頗像是脆皮烤雞，調味則是鹹甜鹹甜的泰國味，適合配著啤酒，若是去頭去尾，肯定沒人知道這是老鼠肉。

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每個人的接受度不同，我試圖把牠當成一般的雞肉來看待，降低主觀意識的差別心，尊重並認真的品嚐這是什麼樣的口感。
當然我也不是什麼強者，大概也不會有第二次了。（笑