今日料理-鰹魚卡爾帕喬カツオのカルパッチョ

Carpaccio其實是一道源自義大利經典的菜餚，但不止於義大利，基本上歐洲國家都很常見。
這道菜一開始是一片片切得薄如紙片的生牛肉，蘸上鹽、胡椒，和橄欖油而成。

Carpaccio這個詞本身意味著各種被切得薄如紙片的肉、魚或蔬菜。

對於喜歡生魚片的日本人來說，Carpaccio等同於生食，生食等同於生魚片，所以當這道料理進入日本時，很快就遍地開花，成為餐廳裡常見的一道開胃前菜。

從此生魚片就不僅止於沾醬油食用的吃法；沾取醬油以外食用方法傾向稱為「卡爾帕喬」。
------------------以上卡爾帕喬/カルパッチョ/Carpaccio介紹結束-----------------
-----------------------------以下為雜記+製作過程----------------------------------

昨日是離職奔向自由的Day1:立刻前往菜市場報到，買菜分裝精準控制飲食

今天自由Day2，美好假日來去市場買魚，然後......又手滑了啦~~~

好啦 今日重點不是介紹魚市場的魚們
趕緊開始進入主題

大哉問: 怎樣的魚可以變成生魚片呢??

→新鮮的魚(廢話)

不過如果是要做握壽司，追求入口即化的口感&酯味，除了新鮮，還需要加工&熟成的步驟喔!

以下簡單介紹判斷是否魚新鮮的方法:

正所謂的....殭屍 屍僵 ，這邊後若我有寫壽司&生魚片的科學再來好好討論啦~

以及最後....魚身按壓有彈性、觀察肚子有無脹氣 脹氣&懷孕魚媽媽傻傻分不清楚

製作過程:

切片擺盤也是有需要注意的眉角，修練中ˊ_>ˋ

(中途覺得少了點綠色，出門前往全聯買蔥)

再來就是清冰箱醬料，使用現成的鹽味醬!!!

最後完成圖就是本文的第一張啦!!\⊙▽⊙/\⊙▽⊙/\⊙▽⊙/

今天的分享就到這裡結束!!!

(什麼~~~~ 白帶魚呢???
改...改天再分享啦
今日寫文扣打已到啦!!

最後....
來點照片梗圖的分享~